手工無花果醬

綜合評分 9.6

習大大說無花果是好東西，我家今年種了160棵無花果樹，碩果累累，預計明年還會再多種一些，吃不完的或者太熟的果子拿來做果醬簡直再合適不過了。近年來，日本、法國、挪威和我國的科研人員相繼開展了無花果抗癌防癌的現代研究，證實無花果含有多種抗癌活性物質，對13種癌細胞生長有明顯抑制作用，對咽喉癌、食道癌、賁門癌、胃癌等有顯著療效；能夠有效阻止癌細胞蛋白質的合成，使其自然死亡，而對人的健康肌體無任何毒副作用。其特點是無消化道副反應，能增進食慾，改善睡眠，減輕癌性疼痛，適用於年老體弱、化療無效和化療不能耐受或因白細胞低下不能胸腔內化療以及胸水中等以下或增長較緩慢癌症患者的輔助治療。抗癌藥效　　經抗癌藥物篩選研究發現，無花果葉的石油醚提取物具有一定的抗小鼠實驗肝癌瘤株的作用。進一步分離得到四種結晶，其中結晶Ⅳ經藥理實驗證明為抗腫瘤成分。經精製分離後得到兩種化合物Ⅳａ補骨脂素，Ⅳｂ佛手柑內脂。無花果葉水提液用乙醚萃取，經ＧＣ/ＭＳ分析，鑑定出59個化合物。其中補骨脂素、佛手柑內脂、苯甲醛和乙醛提取物經藥效學試驗均有明顯的抗癌活性，對Ｌ1210小鼠白血病細胞株的抑制率分別為51.02%、50.16%、38.78%、53.42%。南京農業大學與江蘇省腫瘤醫院藥物室合作研究結果表明，無花果提取液對小鼠移植性腫瘤的抑制率達40%～50%，高於人蔘17%、蜂王漿15%，比世界公認的蘆筍效果還好。其中對艾氏腹水實體癌(EAC)瘤株的抑瘤率達53.80%，對Ｓ180瘤株的抑瘤率達41.82%，對Ｌewis瘤株的抑瘤率達48.85%，對HAC瘤株的抑瘤率達44.44%。　　經研究發現，具抗癌活性的無花果新的香豆素化合物6-(2-甲氧基，順乙烯基)7-甲基吡喃香豆素，經體外抗癌活性測試表明，該化合物幾乎無毒，對人胃癌細胞(BGC-823)和人結腸癌細胞(HCT)抑瘤率分別為41.39%和28.24%，對錶皮癌Ａ431抑瘤率為47 21%，補骨脂素對BGC-823和HCT的抑瘤率分別為39.32%和31.34%；佛手柑內酯對BGC-823和HCT的抑瘤率分別為37.82%和34.10%

用料

無花果 1000克
白砂糖 70克
檸檬汁 30克

做法

1

我用的無花果品種是波姬紅，成熟的果子皮是紫紅色。無花果的種植不需要打藥，它自身就有抗病蟲的能力，所以只需要沖掉浮土即可，然後撕碎
2

撒上白砂糖攪拌均勻靜置30分鐘
3

上火開中火煮開鍋後轉小火，並且加入檸檬汁，我是提前擠在碗裡再倒進去的，一共放了30克
4

小火慢慢熬，適當攪拌
5

等到水分收的差不多變得濃稠就可以了，晾至常溫即可裝瓶密封儲存

小貼士

無花果選擇成熟度高一些的果實，因為成熟的果實特別甜，所以我只放了70克糖

好料理

手工無花果醬

用料

做法

小貼士

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