雞蛋（冷藏）,低筋面粉,玉米油,純牛奶,酸奶,白砂糖（蛋黃）,白砂糖（蛋白）,紅曲粉,肉松（制作方法見我的上一個菜譜）,沙拉醬,牛油果、草莓、水果,白醋
綜合評分 7.3
紅絲絨蛋糕（8寸）
綜合評分 7.3
紅絲絨非常適合做裸胚蛋糕，對于不喜歡厚重奶油的人是一個非常好的選擇。酸奶是紅絲絨蛋糕的關鍵。5個蛋的配方是對于初學者對蛋白霜把握不好的朋友。經驗足了可以將配方用料全部乘以4/5。用四個蛋的配方。
用料
做法
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分離蛋黃蛋白。蛋白放于干燥潔淨的打蛋盆備用。
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酸奶、牛奶、白砂糖20g（如果酸奶沒有甜味就加25g白砂糖）、玉米油放入碗中攪拌均勻。看不見浮油即乳化。
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蛋黃戳散。邊攪拌邊倒入牛奶混合液至均勻。篩入低粉和紅曲粉。拌至順滑無顆粒。不要畫圈避免起筋。
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蛋白加入白醋打至魚眼泡加入白砂糖（蛋白）部分的1/3。繼續打至細膩加第二次1/3糖。濕性發泡加入最後的白砂糖。打至干性發泡，提起打蛋頭有一個直立的尖。
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取1/2蛋白于蛋黃糊翻拌均勻，蛋黃糊倒入蛋白盆翻拌均勻，倒入模具中，摔兩下震出大氣泡。烤箱提前150預熱，烤盤內加熱水，蛋糕模放烤盤里，下層烤30-35分鐘。中途檢查必要時蓋錫紙避免上色太深。 我的烤箱溫度偏高，設定數字低。個人根據自己的烤箱控制溫度。
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出爐後摔兩下震出熱氣。倒扣涼透脫模。這是烤盤里沒有加熱水的效果。 如果烤盤加熱水，蛋糕底和邊緣顏色鮮紅更漂亮。
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蛋糕分為一樣厚度的三片。
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第一片抹上沙拉醬撒上肉松。第二片抹上沙拉醬的一面蓋在肉松層上，再在第二片上抹上沙拉醬撒肉松。第三片一樣。最後在表面用水果和蛋糕碎做一些裝飾。
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喏，就這樣
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好吃到飛起
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這是聖誕節用奶油和草莓做的裝飾
小貼士
沒什麼重要的tips，做蛋糕不是ctrlC&ctrlV，用心做多思考。
所在的分類
相關食譜
低筋粉（美枚或者風箏牌）,可可粉,紅絲絨精華（美國原裝進口）,鹽,黃油,糖,雞蛋,香草精,Buttermilk(就是發酵牛奶）,白醋,小蘇打,奶油奶酪（安佳）,黃油（安佳）,淡奶油（鐵塔）,糖粉（蘇可曼）
綜合評分 7.7
低筋粉（美枚或者風箏牌）,可可粉,紅絲絨精華（美國原裝進口）,鹽,黃油,糖,雞蛋,香草精,Buttermilk(就是發酵牛奶）,白醋,小蘇打,奶油乳酪（安佳）,黃油（安佳）,淡奶油（鐵塔）,糖粉（蘇可曼）
綜合評分 7.3
蛋糕體,無鹽黃油,細砂糖,全蛋,可可粉,酪乳（小貼士中有自制方法）,低粉,紅曲粉,細鹽,小蘇打,白醋,香草精,乳酪奶油霜,無鹽黃油,奶油乳酪（可用馬斯卡彭代替）,糖粉
綜合評分 9.4
蛋糕體原料,黃油,細砂糖,香草精,雞蛋,低粉,可可粉,鹽,原味酸奶,紅曲粉,白醋,小蘇打,糖霜原料（蛋糕夾層）,奶油奶酪,無鹽黃油,糖粉,檸檬汁,裱花裝飾原料,鮮奶油,奶油奶酪,白砂糖
綜合評分 9.5
蛋白,白砂糖,新鮮檸檬液,蛋黃,白砂糖,牛奶,植物油（無異味如玉米油、菜籽油等）,鹽,紅曲粉,可可粉,低筋面粉
綜合評分 7.4
蛋黃,蛋白,蛋黃用細砂糖,蛋白用細砂糖,低筋麪粉,紅曲粉,可可粉,純牛奶,玉米油,玉米澱粉,塔塔粉,淡奶油,糖粉
綜合評分 8.0
蛋白,白砂糖,新鮮檸檬液,蛋黃,白砂糖,牛奶,植物油（無異味如玉米油、菜籽油等）,鹽,紅曲粉,可可粉,低筋麪粉
綜合評分 7.0
雞蛋,細砂糖,水(牛奶),玉米油,低筋面粉,紅曲粉,可可粉
綜合評分 7.8
雞蛋,油,糖,奶,低粉,可可粉,香草精,淡奶油
綜合評分 7.6