蛋糕體原料,黃油,細砂糖,香草精,雞蛋,低粉,可可粉,鹽,原味酸奶,紅曲粉,白醋,小蘇打,糖霜原料（蛋糕夾層）,奶油奶酪,無鹽黃油,糖粉,檸檬汁,裱花裝飾原料,鮮奶油,奶油奶酪,白砂糖
綜合評分 9.5
Red Velvet Cake紅絲絨蛋糕（6寸）
綜合評分 9.5
Red Velvet Cake，翻譯過來就是紅絲絨蛋糕、紅天鵝絨蛋糕。 對于它的起源，眾說紛紜，有的說起源于美國南部，有的說是加拿大，不過最為有趣、富有戲劇性的說法是，起源于紐約的一家名叫 Waldorf-Astoria的酒店，1959年左右，一位女客人在這家酒店用餐，享用到了紅絲絨蛋糕，她對這款蛋糕非常感興趣，于是向酒店索要蛋糕師的名字以及蛋糕配方，酒店滿足了她的要求，但不久之後，她收到了一份高額賬單，原來酒店並不是無償告知蛋糕配方，這位女客人一怒之下，向全社會公布了紅絲絨蛋糕的配方，這也無意間讓紅絲絨蛋糕從一家酒店而聞名全世界。 紅絲絨蛋糕就是一個很普通的Butter Cake黃油蛋糕，味道大部分是靠黃油和糖，也就是按照很傳統的烤黃油的做法來做的︰黃油和糖一起打發，再加雞蛋，最後加面粉和牛奶。不過，除了很多很多色素，紅絲絨蛋糕里面還有兩個比較特別的材料，一個是可可粉，另一個是酪漿 buttermilk，也叫酸乳，是被乳酸菌弄酸的牛奶。酪漿國內沒有，只有用原味酸奶替代了。 我用的是紅曲粉增色，紅曲粉是釆用優質大米經科學方法發酵而成，是一種衛生、無毒的天然食用色素!
用料
做法
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先將烤箱預熱170度，6寸蛋糕模具里面涂層黃油，然後撒上面粉，免得蛋糕貼模。
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將黃油和砂糖一起放入不��鋼盆里打發，直到打到顏色變淺，然後加入雞蛋液混合，再加入香草精混勻。
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將面粉、可可粉和鹽一起混合過篩，然後將過篩後的粉類1/3加到2步驟里，慢慢混勻，原味酸奶加入紅曲粉調勻，再加入1/3的原味酸奶紅曲粉混合液混勻，接著重復交替加入，直到全部加進去。
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將小蘇打和白醋一起混勻，加到蛋糕糊里，慢慢攪勻，蛋糕糊就做好了。
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將蛋糕糊倒到蛋糕模具里，入預熱好的烤箱中層，上下火170度烤40-45分鐘，直到牙簽插進去拿出來不粘面糊就出爐，將蛋糕倒扣在鐵架上，等它完全冷卻下來再脫摸。
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準備糖霜，將奶油奶酪和黃油事先提前從冰箱取出，室溫軟化，再一起放進不��鋼盆里，用電動打蛋器攪打直到沒有顆粒，加入糖粉和檸檬汁，慢慢攪勻，然後在高速的情況下打發，直到打到顏色變淺體積稍微膨脹為止，糖霜做好了。
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將蛋糕切成三片，用抹刀一層一層的涂上糖霜，然後在外面涂上很薄一層糖霜，冷藏直到糖霜變得硬些，至少1小時。
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最後準備裱花奶油，奶油奶酪事先軟化攪打到順滑，鮮奶油和細砂糖一起打發，再將奶油奶酪和鮮奶油拌勻，裱花奶油裝入裱花袋，在蛋糕表面隨意裱上一圈花，中間撒點蛋糕屑裝飾即可。
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切塊慢慢享用吧!
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再來一塊
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剩下的切塊裝盒，放入冰箱冷藏，冷藏後食用風味更佳!
小貼士
所在的分類
相關食譜
低筋粉（美枚或者風箏牌）,可可粉,紅絲絨精華（美國原裝進口）,鹽,黃油,糖,雞蛋,香草精,Buttermilk(就是發酵牛奶）,白醋,小蘇打,奶油奶酪（安佳）,黃油（安佳）,淡奶油（鐵塔）,糖粉（蘇可曼）
綜合評分 7.7
低筋粉（美枚或者風箏牌）,可可粉,紅絲絨精華（美國原裝進口）,鹽,黃油,糖,雞蛋,香草精,Buttermilk(就是發酵牛奶）,白醋,小蘇打,奶油乳酪（安佳）,黃油（安佳）,淡奶油（鐵塔）,糖粉（蘇可曼）
綜合評分 7.3
蛋黃,細砂糖,牛奶,玉米油,紅曲粉,可可粉,低筋面粉,蛋清,細砂糖
綜合評分 9.0
蛋糕體,無鹽黃油,細砂糖,全蛋,可可粉,酪乳（小貼士中有自制方法）,低粉,紅曲粉,細鹽,小蘇打,白醋,香草精,乳酪奶油霜,無鹽黃油,奶油乳酪（可用馬斯卡彭代替）,糖粉
綜合評分 9.4
蛋白,白砂糖,新鮮檸檬液,蛋黃,白砂糖,牛奶,植物油（無異味如玉米油、菜籽油等）,鹽,紅曲粉,可可粉,低筋面粉
綜合評分 7.4
蛋黃,蛋白,蛋黃用細砂糖,蛋白用細砂糖,低筋麪粉,紅曲粉,可可粉,純牛奶,玉米油,玉米澱粉,塔塔粉,淡奶油,糖粉
綜合評分 8.0
蛋白,白砂糖,新鮮檸檬液,蛋黃,白砂糖,牛奶,植物油（無異味如玉米油、菜籽油等）,鹽,紅曲粉,可可粉,低筋麪粉
綜合評分 7.0
雞蛋,細砂糖,水(牛奶),玉米油,低筋面粉,紅曲粉,可可粉
綜合評分 7.8
低筋面粉,小蘇打,黃油（室溫軟化）,鹽,糖,無糖可可粉,sour cream（酸奶油）,牛奶,紅曲粉或紅色素,香草精,雞蛋,cream cheese(奶油奶酪，室溫軟化）,黃油（室溫軟化）,sour cream（酸奶油）,香草精,糖粉
綜合評分 8.1