好料理

香蕉椰蓉百利甜咖啡卷（無蛋奶）

綜合評分 7.1
面團用料: 高粉230克 可可粉20克 咖啡液160克，放涼（咖啡粉+水的總重為160克，我用的咖啡粉一包有30克，所以咖啡液中所含水量相對較少，可預留20克的咖啡液，視面團情況增減） 百利甜酒20克 酵母5克 糖10∼20克（如果用三合一咖啡的可不加糖） 黃油20 鹽2克 香蕉椰蓉餡 熟透的香蕉泥80克，椰蓉25克，椰子粉15克，糖粉10克（可不加） 表面裝飾 糖粉

用料

做法

  • 香蕉椰蓉百利甜咖啡卷（無蛋奶）的做法 步骤1

    咖啡用熱水沖泡放涼備用，我用的是印尼的Good day的cappuccino咖啡，一包有30克，咖啡液重量指咖啡粉+水的總重

  • 香蕉椰蓉百利甜咖啡卷（無蛋奶）的做法 步骤2

    面團材料除黃油外所有材料揉至擴展，加入黃油揉至能扯出膜。（咖啡液預留10∼20克看面團狀態增加）發酵到2倍大

  • 香蕉椰蓉百利甜咖啡卷（無蛋奶）的做法 步骤3

    排氣分割成6個，蓋保鮮膜松弛15分鐘

  • 香蕉椰蓉百利甜咖啡卷（無蛋奶）的做法 步骤4

    　成橢圓形

  • 香蕉椰蓉百利甜咖啡卷（無蛋奶）的做法 步骤5

    整成胡蘿卜樣，蓋保鮮膜靜置5分鐘

  • 香蕉椰蓉百利甜咖啡卷（無蛋奶）的做法 步骤6

    香蕉泥，椰蓉，椰子粉，糖粉一起混合均勻就可以了（我用的是海南買的南國椰子粉，只是增加椰香味的，沒有就跳過）

  • 香蕉椰蓉百利甜咖啡卷（無蛋奶）的做法 步骤7

    靜置好的面團　成三角形

  • 香蕉椰蓉百利甜咖啡卷（無蛋奶）的做法 步骤8

    涂上一層香蕉椰蓉餡

  • 香蕉椰蓉百利甜咖啡卷（無蛋奶）的做法 步骤9

    卷成牛角狀∼烤箱發酵檔，放杯熱水二發至1.5∼2倍大

  • 香蕉椰蓉百利甜咖啡卷（無蛋奶）的做法 步骤10

    烤箱預熱180度，15分鐘∼出爐撒上糖粉∼泡一杯咖啡，贊贊的

  • 香蕉椰蓉百利甜咖啡卷（無蛋奶）的做法 步骤11

    切開∼

小貼士

重要的事情說三遍，咖啡液不要全放進去，留一點，看情況再加

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全麥粉,麩皮,低筋麪粉,椰子油/黃油,內酯豆腐,紅棗,蔓越莓,泡打粉
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材料a組 煮熟的紅薯,原味豆漿,材料b組 麪粉,即食麥片,無鋁泡打粉,小蘇打,肉桂粉,紅海鹽,。 核桃類堅果,蔓越莓,亞麻籽,南瓜子,黑芝麻,枸杞,生胡蘿蔔丁,材料C 即食燕麥片,椰子油,紅糖,海鹽
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黃油,糖粉,咖啡粉/法芙娜可可粉,玉米澱粉,低筋麪粉
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