蛋黃糊材料︰,牛奶,玉米油,打碎的黑芝麻粉,低粉,蛋黃,蛋白霜材料︰,蛋白,鹽,檸檬汁,糖粉,6寸活底圓模1個，耐高溫無毒保鮮膜
綜合評分 8.9
“蒸蒸日上”之清蒸黑芝麻戚風
綜合評分 8.9
自從做了越來越多的原味清蒸戚風蛋糕後 就想做其它的百變口味 其中之一的芝麻味 就是我最為喜歡的一款 濃郁的牛奶雞蛋香里 還有一種獨特的芝麻香 真有種“驀然回首，就在燈火闌珊處”的感覺 哈哈。。。
用料
做法
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牛奶加熱到大約80度左右，倒一小部分和芝麻粉混合並攪拌均勻
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剩余的熱牛奶倒入玉米油，順時針攪拌均勻備用
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用一干淨容器篩入低粉，接著倒入混合好的熱牛奶油、還有糊狀的芝麻，順時針攪拌均勻，再次加入2只蛋黃，也一並攪拌均勻
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蛋白加入一小撮鹽，還有檸檬汁，依次加入糖粉開始打發
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打到如圖狀態，不倒立的小尖頭 經常下廚房的你懂得的
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先將3分1的蛋白霜同面糊混合，過程要切拌或翻拌，拌成均勻狀態
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把6圖的均勻面糊倒入剩余的3分2蛋白霜中，切拌或翻拌成如圖 拌均勻的蛋糕糊，細膩光澤無大氣泡和顆粒
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面糊倒入容器中，室溫靜止20分鐘，適當用力震出氣泡，用耐高溫的保鮮膜蓋住容器 接著大火沸水放入蒸制，再轉中小蒸35分鐘 用牙簽插入模具底部，再撥出無粉糊粘在上面即可
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出爐去除保鮮膜，震出熱氣，倒扣放涼
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小貼士
圖中的黑芝麻戚風是一分為3，每層刷上一層紅薯餡，親們可以據自己的喜好，放自己喜歡的餡料 我這里做了2個6寸，所以你懂得，這樣就要加倍份量了
所在的分類
相關食譜
蛋黃糊,蛋黃,菜籽油,牛奶,熟的黑芝麻,黑芝麻粉,低粉,蛋白糊,蛋白,白砂糖
綜合評分 7.6
蛋黃,無味植物油,牛奶,香蕉（去皮）,低筋麪粉,黑芝麻,檸檬汁,蛋白,白砂糖
綜合評分 9.0
雞蛋（約60克）,砂糖（加入蛋黃）,水,植物油（玉米油或大豆油）,低筋麪粉,黑芝麻,砂糖（加入蛋白）,檸檬汁或白醋
綜合評分 9.5
低筋粉,甜菜糖A,雞蛋,水,菜籽油,鹽津山櫻A,蜜紅豆,甜菜糖B,鹽津山櫻B
綜合評分 8.3
水,低筋面粉,砂糖,雞蛋,伊利奶粉,玉米油,白醋
綜合評分 8.9
[ 蛋白霜配方],蛋白,砂糖,玉米澱粉,[蛋黃糊配方],蛋黃,水,植物油,低筋面粉,砂糖,肉桂粉
綜合評分 8.4
低粉,熟黑芝麻,雞蛋,糖,糖,色拉油,熱水
綜合評分 7.6
中等大小雞蛋,細砂糖,黑芝麻醬,牛奶或者清水,低筋面粉
綜合評分 9.2
中等大小雞蛋,細砂糖,黑芝麻醬,牛奶或者清水,低筋麪粉
綜合評分 7.4