[ 蛋白霜配方],蛋白,砂糖,玉米澱粉,[蛋黃糊配方],蛋黃,水,植物油,低筋面粉,砂糖,肉桂粉
綜合評分 8.4
【肉桂戚風蛋糕】
綜合評分 8.4
25種不同口味戚風蛋糕之【肉桂味戚風蛋糕】 分量︰6寸 160度烘烤30分鐘
用料
做法
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將制作蛋白霜和蛋黃糊的材料準備好，蛋黃和蛋白分開盛入兩個大碗內。
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制作蛋白糊，用電動打蛋器先用低速打發蛋白，分幾次加入砂糖，在最後次加砂糖的時候一起加入玉米澱粉，制作出強韌的蛋白霜。
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制作蛋黃糊，在碗內加入蛋黃，水，油，粉用電動打蛋器進行攪拌，這個過程叫做乳化，出現彈力後加入砂糖，攪拌至砂糖融化。
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砂糖溶化後，加入肉桂粉繼續攪拌。攪拌過程容易飛散到盆的邊緣處，這時候可以利用橡皮刮刀一點點地刮回來，攪拌均勻。
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開始混合蛋白霜和蛋黃糊了，取一小部分的蛋黃糊加入到蛋白霜中去，攪拌時要注意手法，小心翼翼的。分2次取蛋黃糊到蛋白霜中混合均勻，最後次將蛋黃糊倒入剩余的蛋白霜當中去即可
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將蛋糕糊倒入到模具當中去。160度烤箱要事先預熱好，將模具放入烤箱中烘烤30分鐘（如果是8寸的烘烤35分鐘）
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烘烤結束後，取出模具，倒扣放涼即可
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完成嘍！
小貼士
所在的分類
相關食譜
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
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綜合評分 9.3
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
低筋面粉,雞蛋,玉米油,牛奶,白砂糖ヾ（戚風蛋糕用）,淡奶油,草莓,白砂糖ゝ（奶油用）
綜合評分 8.9
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃里）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清里）
綜合評分 8.7
雞蛋,低筋粉,白砂糖,內脂豆腐,檸檬汁
綜合評分 8.1
低粉,白砂糖,玉米油,鮮橙汗,洋雞蛋,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.6
雞蛋,低筋面粉,牛奶,玉米油（或菜籽油）,細砂糖,泡打粉,鹽
綜合評分 8.2