低粉,熟黑芝麻,雞蛋,糖,糖,色拉油,熱水
綜合評分 7.6
黑芝麻戚風蛋糕（八寸盤）
綜合評分 7.6
低粉115克，熟黑芝麻30克，糖50克（放蛋黃液），糖30克（放蛋白液），雞蛋4個，色拉油50克，熱水85克，檸檬汁數滴
用料
做法
-
低粉過曬備用，蛋黃、蛋白分開
-
將蛋白放入冰箱冷凍5分鐘
-
將蛋黃與糖混合並輕輕攪拌
-
-
熱水與色拉油混合後加入蛋黃液中，用手動打蛋器輕輕拌勻
-
加入黑芝麻粉和低粉，輕輕用刮刀由下而上與蛋黃液翻拌均勻
-
取出冷凍五分鐘的蛋白，加入檸檬汁和三分之一的糖用電動打蛋器低速打發至發泡
-
-
將剩余的糖分二次加入並用高度打發至硬性成型
-
將四分之一的蛋白加入面糊中並輕輕翻拌勻
-
將面糊倒入蛋白中用刮刀上下翻拌勻（動作要輕，翻拌次數盡量少，不超過35次）
-
-
烤箱165度預熱5分鐘，將面糊倒入八寸活底烤盤七、八分滿，輕輕抖動使表面平整
-
烤盤底部包上錫紙，放下層，上下火165度烘焙35-40分鐘
-
靜置烤箱3-4分鐘，見表面開始回縮立即取出並倒扣，待冷卻後脫模
-
小貼士
黑芝麻也可以用可可粉、抹茶粉替代，做出可可、抹茶戚風蛋糕，只要適當加些糖就可以了
所在的分類
相關食譜
雞蛋,低筋面粉,牛奶,玉米油（或菜籽油）,細砂糖,泡打粉,鹽
綜合評分 8.2
蛋黃糊,蛋黃,菜籽油,牛奶,熟的黑芝麻,黑芝麻粉,低粉,蛋白糊,蛋白,白砂糖
綜合評分 7.6
雞蛋,綿白糖（蛋清用）,牛奶/水,玉米油,綿白糖,低筋面粉,香草精,檸檬汁
綜合評分 7.7
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,水（或者牛奶）,色拉油,細砂糖（入蛋黃）,細砂糖（入蛋白）,檸檬汁,鹽,香草精華
綜合評分 7.3
蛋黃糊,雞蛋黃,低筋粉,細砂糖,植物油,水,蛋白霜,雞蛋清,細砂糖
綜合評分 7.5
蛋糕︰,雞蛋,細砂糖,咖啡液,低筋面粉,可可粉,玉米澱粉,植物油,白醋,摩卡奶油︰,咖啡粉,細砂糖,可可粉,奶油,香草精,黑色巧克力
綜合評分 7.5
雞蛋,低筋粉（推薦美玫牌）,細砂糖（或糖粉）,水（或牛奶）,玉米油
綜合評分 9.0
低筋粉,玉米胚芽油,牛奶,雞蛋,細砂糖
綜合評分 9.4
【蛋黃糊】,熱水,可可粉,糖,小蘇打,植物油,低筋麪粉,蛋黃,【蛋白糊】,蛋白,糖,澱粉,白醋/檸檬汁,鹽,注：蛋總量
綜合評分 7.0