好料理

培根乳酪卷

綜合評分 9.1

用料

做法

  • 培根乳酪卷的做法 步骤1

    湯種 水+高筋粉，攪拌均勻後，邊加熱邊攪拌至糊狀，備用。

  • 培根乳酪卷的做法 步骤2

    面團 1、牛奶+淡奶油+奶粉+糖+鹽+雞蛋，攪拌均勻。 2、蛋液+過篩高筋粉。 3、和面至面團後加入黃油，繼續和面至能拉出薄膜。 4、一次發酵。

  • 培根乳酪卷的做法 步骤3

    面團體積增大至兩倍後，醒面，　出空氣，整形。

  • 培根乳酪卷的做法 步骤4

    　成長條放入培根和乳酪片卷起，兩邊開口捏緊，從中間切開對折整形後，開始二次醒發。

  • 培根乳酪卷的做法 步骤5

    體積發酵至兩倍時，刷上蛋液，送入烤箱。

  • 培根乳酪卷的做法 步骤6

    上管180度，下管150度，中層，上色後蓋上鋁箔紙，25分鐘後出爐。

小貼士

1、如希望面包有韌性，面團可以參考湯種面包的做法。 2、面包上色後蓋上鋁箔紙。

所在的分類

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