大白菜,粉絲,海米,黑木耳,蒜,生抽,魚露,老醋,香醋,糖,香油,香菜
綜合評分 8.3
涼拌白菜絲（山東Style）
綜合評分 8.3
這是跟朋友家老太太學習的一道家常冷盤，簡單方便好吃。朋友家老太太做的山東大包子，饅頭，餅，水餃都很好吃，經常去朋友家蹭飯，這道伴大白菜也經常出現。面食沒學懂，到目前就學了這道冷盤。冬天家里經常有大白菜，我也經常做這道冷盤，有時做多了放冰箱第二天還能吃。
用料
做法
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大白菜洗淨瀝干切絲。只用白菜心的話口感比較爽脆。但家里做菜一般物盡其用，我是整片切絲。粉絲黑木耳泡軟。蒜切末搗成泥（搗出蒜汁更好入味）。海米洗淨瀝干。
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鍋里燒水，水開了把粉絲和黑木耳分別焯一下。撈出後放涼。粉絲剪碎，木耳切絲。
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熱鍋下油，海米炒出香味撈出。
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把大白菜絲，粉絲，黑木耳絲，海米，蒜蓉放在大盤里，加入醬油魚露香醋老醋攪拌均勻，試味，不夠咸加點魚露，不夠酸加點香醋。家里有臘八醋的話，用臘八醋取代香醋老醋味道更好。味道合適後加入香油拌勻。最後拌入香菜。
小貼士
家常菜各種用料不用太精確，那樣多那樣少自己調整。
所在的分類
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