鮮筍,蒜泥,紅椒,生抽,香醋,香麻油,辣椒油,白糖
綜合評分 8.3
把鮮筍洗淨切絲、焯水,然後用冰水浸泡備用
把蒜泥、紅椒圈、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖攪拌均勻成汁,均勻淋在筍絲上即可盡情享受美食。
筍以鮮嫩的最為好吃,老了口感不佳,而且會有苦澀味。那麼我們如何挑選鮮嫩的竹筍呢? 1.筍殼一般以淺棕色為佳,殼要緊緊地包裹著,最好還帶有新鮮的泥土。這樣說明筍比較新鮮,筍肉就會比較鮮嫩。 2.筍肉的顏色越白則越脆嫩,筍肉黃色者口感就差一些,綠色的就更不好了。 3.要選短的筍,節與節之間距離越緊密,則其肉質也就越為細嫩。 4.要選粗壯的筍,粗壯的筍肉多殼少,而且味道尤為脆甜鮮嫩。 總結起來就是要挑選棕黃色包裹得比較緊的矮胖筍,剝開一二張筍殼看看里面的筍肉白白嫩嫩的就好了,千萬不要挑那種細細長長的筍。