牛肉糜,香菇,黃豆,熟白芝麻,郫縣豆瓣,豉汁（或黑豆豉）,辣椒面,糖,醬油,雞精,白胡椒粉,料酒,蔥,姜,蒜
綜合評分 7.9
豆豉香菇牛肉醬
綜合評分 9.2
簡單又美味，周末做一大罐，拌飯拌面好伴侶
用料
- 干香菇 適量
- 牛里脊 適量
- 豆豉 100克
- 鹽，糖，白酒，五香粉，生抽，老抽，蠔油，蒸魚豉油，老干媽 適量
做法
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干香菇泡發切小丁，香菇水保留， 牛里脊切小丁，加鹽，糖，老抽，五香粉，白酒腌半小時入味，之後分2-3次加入少許香菇水 豆豉100克
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鍋燒熱，倒入玉米油或橄欖油，這個醬用油較多，還要用健康的油，油熱後倒入牛肉翻炒
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牛肉變白後加入豆豉
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炒出香味後，加入香菇
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加鹽，糖，生抽，老抽，蒸魚豉油，不停翻炒，如果覺得干，可以多次少量淋油，加入香菇水，蓋上鍋蓋，小火慢熬，熬到入味，開啟鍋蓋，加蠔油，大火炒干水分
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等到沒有水分，油亮發稠的感覺，就大功告成了，我是先盛出一半，做成原味，鍋中另一半加老干媽，做成辣味
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小貼士
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