做法

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  蘿卜茵洗淨切成半厘米長的小段，葉子也是一起切。

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  蘿卜茵放適量鹽混合腌制10分鐘。之後用手將蘿卜茵中的水擠干。

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  干辣椒從中間撕成兩半，將種子抖出不要。這樣菜里不會有種子，辣味也容易出來。

• 菜油下鍋燒辣（就是要冒出青煙，否則菜籽油會有生清油味），關小火。干辣椒放進油中，輕輕翻炒。

• 辣椒會很快變色，由紅變黑，在快黑未黑之前下蘿卜茵，加適量鹽，開大火翻炒至水氣收干起鍋。要的是干香、香辣的感覺。