白臘肉,大蒜葉,清水,老抽,生抽
綜合評分 7.8
(廣式)臘肉炒大蒜葉
綜合評分 7.8
廣東人喜歡吃臘味，每年近入冬就開始吃臘味，廣東流行一句話:秋風起食臘味！
用料
做法
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臘先用溫水浸泡十分鐘， 廚具有限我就砍幾段來泡， 這樣等下會好切點！
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大蒜葉洗干淨
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蒜苗洗干淨切段備用！ (頭部壓扁，容易入味) (因為我這有人喜歡吃根，所以留了一點)
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浸泡的臘肉沖洗一下， 切成兩厘米左右！ (切的大小視個人口感來切的)
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鍋開火，中火把臘倒入炒出油 大約炒三到五分鐘， 香味濃就可以加入大蒜葉
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加入大蒜葉炒均勻，大火 加150毫升水，老抽一茶匙，生抽兩茶匙， 炒到水開了蓋上鍋蓋燜三分鐘！
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開啟蓋炒干水分，上菜 (喜歡吃干就炒干水分，喜歡吃濕的就可以燜多兩分鐘上菜)
小貼士
臘肉分黑白兩種，白色是沒那麼咸！ 好吃的臘肉就選半肥瘦，這樣口感好！ 臘肉本身有味道，所以我不要加鹽！ 油也不用放，臘肉自己也有油！ 用溫水浸泡臘肉是為了好切點和讓臘肉恢復正常大小(不要用80度以上的開水，這樣會損壞臘肉味道) 愛吃肉就放多點肉，這道菜是做主菜也行，當青菜也行，喜歡吃青菜就放多點大蒜葉！
所在的分類
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