蛋黃糊：,蛋黃,玉米油,酸奶（過篩後）,低粉,玉米麪（過篩後）,蛋白霜：,蛋白,細砂糖,白醋,蛋糕模具：,大號長方形烤盤,再準備一個大號烤盤，水浴用
綜合評分 8.1
酸奶蛋糕
綜合評分 7.3
用料
做法
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所有材料準備好 酸奶我是用川秀菌粉自制的酸奶，超市老酸奶也可以
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準備兩個無油無水的打蛋盆，先將蛋黃和蛋白分離
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分離出來的蛋黃中加入玉米油，酸奶攪拌均勻
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將低筋粉和玉米粉過篩到酸奶糊中
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用刮刀上下翻拌到面糊細致為止
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蛋白中加入幾滴白醋用打蛋器打到魚眼泡時加入第一次糖
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蛋白打到細膩無泡時加入第二次糖
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蛋白略見紋路時加入第三次糖
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直到蛋白打到濕性發泡，雞尾狀態就可以了
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分三次將蛋白加入面糊中，每次都要將蛋白與面糊攪拌均勻後再加入下一次蛋白 上下翻拌到面糊完全融合
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攪拌好的面糊倒入模具中，烤箱150度預熱，輕拍模具震出汽泡，烤盤中倒入一碗水將烤盤放在烤箱中下層，烤盤上面放上烤網，面糊放在烤網上，上下火烤60分鐘就可以了
小貼士
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.6
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雞蛋,玉米油,酸奶,低粉,玉米澱粉,細砂糖,塔塔粉
綜合評分 8.9
雞蛋,自制酸奶（可用原味酸奶代替）,低筋麪粉,玉米澱粉,白糖,檸檬汁或白醋
綜合評分 9.6