芋子(可以用土豆代替),五花肉（弄成肉餡）,筍干,香菇,蔥,馬蹄（可以用白地瓜）,胡椒粉,鹽,味精,油,麻油,芝麻
綜合評分 9.2
客家芋餃（桃子）
綜合評分 9.2
芋子餃，皮呈玉色，形如半月，內包豬肉、香菇、大蔥等原料調制的餡心，食之皮嫩餡香，潤滑適口，是連城城鄉群眾逢年過節必制的傳統名食，在連城已有數百 年歷史。據傳，早期制作的芋子形如"米桃"（壽桃），俗稱"桃子，又因芋餃上席後須趁熱食用，放涼後則香味流散，故又有別名"趕燒"（趁熱之意）。
用料
做法
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把肉餡中比較肥的部分用油炒香，再放蔥頭爆香，後放香菇，筍干，肉，馬蹄，調味料，餡炒好了，等涼了，再放蔥葉拌勻，油多放一些，不然餡吃起來會澀澀的
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芋子洗干淨，煮熟，剝皮
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剝好皮跟番薯粉備用
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芋頭最好挑選老點的，粉點，在煮好芋頭後要趁熱馬上剝皮與已經拌好的番薯粉捏在一起，捏成面團。
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捏皮
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放入餡
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用手捏皮，包好，可以放冰箱冷凍，一次性可以多做一些
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隔水蒸，水開後3分鐘就好，太熟容易破，裝盤，放麻油，防止粘在一起，放一些芝麻，超香
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也可以包成三角
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可以水煮，特別Q
小貼士
所在的分類
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