綠咖喱醬,椰粉,魚蛋,魷魚,雞肉,中國茄子,直通粉
綜合評分 9.7
綠咖喱雞肉海鮮直通粉
綜合評分 9.7
今日編輯了這個綠咖喱菜譜，是因為之前在一家不倫不類的東南亞菜館里吃的很不爽，心血來潮回家就自己搞了一道。 因為不懂得怎麼調配綠咖喱醬，就在超市買了一包，辣味很重香氣也很足。 我沒有吃過最地道的綠咖喱風味，只能說這是一道適合自己口味的菜品。
用料
做法
-
直通粉按照包裝建議烹飪時間加水加鹽煮熟煮軟後撈起備用
-
準備肉品和蔬菜。魚蛋對半切開，魷魚焯水撈起，雞肉加入適量油，醬油，糖，生粉腌制。茄子切長條後切丁。
-
熱鍋冷油，倒入綠咖喱醬翻炒幾下。炒熱後馬上倒入適量熱水，這時會听到“喳喳”聲，攪拌均勻後，水的份量看咖喱醬融化情況而定。大火煮滾。
-
-
醬汁翻滾後，倒入腌制好的雞肉，切好的魚蛋，再次翻滾後倒入茄子丁。蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。
-
再次翻滾後倒入魷魚，這時可以看看茄丁的狀態，愛吃軟的可以繼續燜煮幾分鐘。試味調整，如果太辣可以加一點糖中和，加入檸檬汁讓酸味調整辣味也可以。之後倒入生粉水待煮沸。出鍋配合白飯或者意粉等其他主食一起食用
小貼士
1. 第一次做的時候我配合了直通粉一起吃。這里的直通粉只是鹽水煮熟撈起，最後直接淋上醬汁，由于綠咖喱醬味道濃郁，因此我沒有把通粉在很醬汁一起熬煮。 2. 椰粉只是用來替代椰漿的調料。 3. 關于茄子，因為買不到泰國那些小圓茄，我換成了中國產茄子，我這次用的是瓜皮較黑的那款我也不知道具體名字。黑皮茄子很容易煮軟而且非常吸汁。 4. 海鮮都是隨意選擇的，愛吃什麼放什麼。放蝦哥蟹都可以，配合鱈魚龍利魚柳也可以。
所在的分類
相關食譜
雞,椰漿,指天椒,青檸,金不換,姜，蒜
綜合評分 8.1
土豆,洋蔥,咖喱,清水
綜合評分 7.4
雞肉,胡蘿卜,土豆,蔥,姜,咖喱粉
綜合評分 9.2
綠咖喱醬,青檸,雞胸,洋蔥,Fish sauce,牛奶(椰奶),basil
綜合評分 9.9
雞腿肉,土豆,洋蔥,胡蘿卜,咖喱,椰汁,香菜
綜合評分 8.3
三黃雞,海帶,小蔥,蒜末,薑片,鹽,胡椒粉,醬油
綜合評分 8.6
鮮貝柱,蟹棒（有其他海鮮也可以放,河粉,生抽,澱粉,糖,小青紅椒,檸檬,鹽,雞精,醋,洋蔥,酒（料酒也行,青豆
綜合評分 9.9
咖喱塊,土豆,胡蘿卜,洋蔥,雞腿肉,黃油,椰漿,水
綜合評分 7.9
雞腿肉,芸豆,胡蘿卜,土豆,洋蔥,黃油,黃咖喱醬,奶油,椰漿
綜合評分 7.1