種面團,糖,酵母,水,奶粉,雞蛋,高筋面粉,鹽,玉米油,主面團,高筋面粉
綜合評分 10.0
免揉拉絲面包
綜合評分 10.0
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用料
做法
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將糖，酵母，水，奶粉拌勻後加入種面團中的面粉，雞蛋，鹽，油一起攪拌均勻成漿糊無顆粒狀，然後蓋上濕毛巾，發酵2小時，發酵的時候可以用折疊法，折疊兩次面團
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在發酵好的面團中加入剩下的80克面粉，用手將面粉充分折疊入面團中，然後取出按搓揉摔的方式將面團揉至光滑程度，即可進行一發
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面團發酵至兩倍大時，取出排氣，分割成自己需要的大小，包入餡即可就行二發
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小餐包的二發至兩倍大，然後180度烤20分鐘即可
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吐司就將面團分割成三份，用 面杖 長排氣，卷起，靜止15分鐘好，再 長，卷起入吐司模二發至8分滿時，蓋蓋180度烤45分鐘，如果不蓋蓋的話就二發至九分滿，180度烤40分鐘，注意在15分鐘的時候蓋錫紙免得烤得過于焦黑
小貼士
所在的分類
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燙種,面粉,水,中種,面粉,水,鹽,酵母,維他命C,主面團,面粉,雞蛋,鹽,糖,奶粉,黃油,酵母
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