高粉,酵母粉,砂糖,鹽,黑啤酒(已無泡也可),牛奶,無味植物油,核桃仁
綜合評分 7.8
調整黑啤酒和牛奶的溫度,夏季常溫,冬季35度左右,春秋25--30度。
核桃用150度烤10分鐘,再掰碎。
糖、鹽、黑啤、牛奶放入盆中,均勻撒上酵母粉,靜置1分鐘待溶解,加入油、核桃用刮刀混合攪拌。
加入高筋粉攪拌到沒有粉末感,成團,蓋保鮮膜常溫發酵120分鐘。
用 膠刮刀從盆底由下往上翻拌面團排氣,蓋保鮮膜常溫發酵60分鐘。
發完後如上述翻拌排氣取出面團,放在撒粉的面板或料理盤上。
將面團平分2份,略按平,從四邊翻折交疊並壓緊,做成10cm的正方形,將交疊處向下放入鋪了油紙的烤盤,整理形狀,蓋上內側刷油的保鮮膜。
放在35度環境下發酵40分鐘。發酵半小時後取出,劃上一道裂口再蓋保鮮膜繼續發酵。
放進預熱至200度的烤箱烤20分鐘。
參見我的其他免揉面包菜譜。