晚稻米,糯米(北方稱江米),肥瘦相見豬肉,筍,薺菜(或馬蘭頭),植物油
綜合評分 8.7
馬蘭頭買來後挑撿出裏面的黃葉,雜草,剪去老根
用水多次沖洗馬蘭頭
鍋裡把水煮開後放入馬蘭頭,10秒左右即可拿出
馬上衝洗馬蘭頭讓其降溫,或者放入冰水裏迅速降溫
把馬蘭頭擰乾水分後弄成一個小球,切碎,吃不完的就可以冷凍儲存好久
熱鍋後多加入點橄欖油
加入幹辣椒和蒜泥,小火煸炒幾下
加入切碎的馬蘭頭大火翻炒幾下
快速放入鹽
淋上香油即可出鍋
1.馬蘭頭焯水一來去除點口味,二來焯水後口感更好,吃起來更滑嫩; 2.焯水時間千萬不可太長,水開,放入馬蘭頭,馬蘭頭萎縮後即可拿出,要用涼水衝一下,因為不衝的話,馬蘭頭裏的溫度還是很高,會變的更熟,味道就會打折扣; 3.焯水後的馬蘭頭切碎即可拿來涼拌或者爆炒,記得多放點油,一般單獨炒就很好吃了,還有一種經典的搭配就是放點香乾丁,辣椒隨口味,可以不放。 4.在這個季節大家可以多買寫馬蘭頭,焯水後擰乾水分弄成小球,裝入保鮮袋,放入冰箱冷凍可以儲存至少3各月。