帶殼鮮核桃,苦菊,香醋,生抽
綜合評分 8.3
苦菊拌鮮核桃仁
綜合評分 8.3
這兩年京城一到立秋前後，路邊賣綠皮鮮核桃的小販多起來 他們不同時候賣著不同的時令又有點新鮮的吃食，比如天冷賣起荸薺。。。四面八方的人聚集在這個城市，集合了各處的口味，也成爲了小販們的營生。 核桃的綠皮會把雙手染黑，幾天都洗不掉，買的時候小販們會帶著手套幫你剝掉綠皮再上稱，如果家裏沒有砸核桃的東西，還可以讓小販幫忙把核桃殼夾鬆。 不愛吃幹核桃，一咬味道澀還油汪汪的覺得膩（倒是冷榨的核桃油拌個色拉冷盤很香）鮮核桃太喜歡了，有時候會矯情的把核桃肉外面的褐衣剝掉，不嫌麻煩，去掉苦澀保留那麼清脆的鮮甜 ：） 當然帶著那層苦澀的膜吃會更營養 去年秋去了江浙，貌似那邊沒吃鮮核桃的習慣，北京的館子倒是一年四季都會有保鮮的核桃仁做的涼拌菜，配上香椿苗也別有風味 被催著寫菜譜，最近忙著餐廳前期準備事宜，四腳朝天東奔西跑，有點顧不上呢
用料
做法
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取肉，去不去褐色的皮隨你
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苦菊掰小，與鮮核桃肉一起加香醋生抽拌勻即可
小貼士
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