黃花菜,火腿,鹽,蒜,白醋,白糖,香油,味精
綜合評分 7.6
黃花菜涼著吃--蒜香火腿涼拌黃花菜
綜合評分 7.6
「杜康能解悶，萱草解忘憂。」萱草的俗名就是黃花菜，但我還是喜歡它的另一個名字——忘憂草。 黃花菜含有卵磷脂，人稱健腦菜。經常適量食用黃花菜，能滋潤面板，增強面板的韌性和彈力，還能降低血清膽固醇的含量，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
用料
做法
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把每一朵黃花菜漂亮的外衣剝開，把含有花粉的花蕊全部摘除，這樣能去除絕大部分的秋水仙鹼。
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想不到這麼一朵朵漂亮的花，竟然毀於我的手中，真真的不忍心啊！
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摘好的黃花菜清洗乾淨
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鍋裡水燒沸後，把黃花菜焯水，然後放入冷水中。 有時間的情況下用涼水浸泡一小時，中間可多換幾次水，這樣再次去除秋水仙鹼。
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盤裏加入白醋，白糖，鹽，香油，味精拌勻， 放入瀝乾水的黃花菜。 火腿切成末，大蒜剁碎，放到黃花菜上。 吃時拌勻。
小貼士
新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，吃之前要把花蕊摘除，再用沸水焯一下，用涼水浸泡一小時以上，這樣能把大部分的秋水仙鹼破壞掉。
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