野生鯽魚,紫蘇葉,豆瓣醬,蔥,姜,蒜,乾紅辣椒,料酒,糖,生抽,老抽
綜合評分 7.1
紫蘇燉魚
綜合評分 7.1
紫蘇葉是一種藥食兩用的佳品。中醫認為，紫蘇葉性味辛溫，歸肺、脾經，具有發表散寒、行氣寬中、解魚蟹毒的功效。紫蘇燉魚也是很好的食補。（食物相剋：紫蘇葉不可同鯉魚食。）
用料
做法
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鮮魚去鱗去鰭去腹去鰓，清洗乾淨，瀝乾水分
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紫蘇葉子清洗乾淨，瀝乾水分
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起油鍋，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒段
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香味飄出時，把魚平鋪進鍋，中火煎制
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沿鍋邊烹飪料酒，新增一點生抽和老抽
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新增剛要沒過的熱水
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新增糖
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加一勺豆瓣醬
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中火慢燉至湯汁過半
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新增進紫蘇葉子，並用鹽調鹹淡味
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湯汁基本收盡，撒點蔥花即可出鍋
小貼士
魚腹內的積血和黑膜一定要清洗乾淨。
所在的分類
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