芥菜疙瘩,蔥絲,鹽,糖
綜合評分 7.5
芥菜絲
綜合評分 9.0
跟你們說鹹菜做好了比炒菜都香。我們單位食堂週三吃包子，週五吃燒餅大碴粥，一到這兩天大夥吃飯的精神頭都沒有了，單位可省錢了，吃得少。不過也有例外的時候，如果配的鹹菜是芥菜絲或者辣白菜就不同了，本來能吃三包子的，就著鹹菜能吃五個，大碴子粥也得多喝兩碗，鹹菜得幹下去兩盆，極大地推動了食慾。我最喜歡吃芥菜絲，脆脆的，吃進嘴裏那種特殊的辣味兒直衝腦門，細品微苦，回味猶甘。也難怪芥菜絲有股辣氣，原來它的種子就是咱們常吃的芥末，能不辣嗎！ 我們家很少做鹹菜，主要是老肖同志吃鹹菜太嚇人，跟吃菜一樣，我不是心疼他吃，我是怕他吃鹽太多得高血壓。這一陣子忙，去早市去的少，白菜土豆都沒儲備，等有時間去了菜市場才發現今年的菜價好貴，走了一圈發現這芥菜疙瘩比較便宜，一塊錢三斤，於是買了兩塊錢的，拎一大兜子回家了。上班到食堂吃飯時跟大師傅虛心請教，大師傅還拽上了，說：「哎呦，美食家還用向我請教啊，聽說你能做好幾百個菜呢」。我咋聽他的話酸溜溜的呢，難道是嫉妒我了，哈哈。架不住我虛心好學，大師傅還是教了我兩種簡單的拌芥菜絲的方法，隨伴隨吃，可以少放點鹽，味道非常的棒！ 我做了兩種口味的，今早熬了地瓜粥，就著芥菜絲，吃得香噴噴的，早餐吃的清爽點好。
用料
做法
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芥菜疙瘩一個，用清水洗淨
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把芥菜疙瘩擦成細絲
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撒鹽醃一晚上
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小貼士
我醃了兩種。一種是把醋，醬油，白糖混合調汁兒，倒進醃好的芥菜絲裡，吃起來有點酸酸的，還有點醬味兒，味道比較原始，老肖喜歡。另一種是把辣椒麪榨油，蒜搗碎，熱辣椒油倒進芥菜絲裡拌勻即可。我愛吃這種。 還有好多芥菜疙瘩我用鹽醃了起來，冬天的時候可以切成絲涼拌或者炒肉吃，那就是另一種風味了。^_^
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