做法

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  饅頭切塊，蔥切蔥花，姜切絲。用的酸菜是山西的芥菜酸菜。

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  炒鍋熱油，下花椒爆香，去掉花椒不要。

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  蔥花、姜絲爆鍋，下酸菜翻炒至酸菜熟。（酸菜包里有黃豆和辣椒，如果是家里的酸菜要放些干辣椒提味。）

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  酸菜里加適量鹽和雞精，添入少量的開水，攪勻。

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  把切好的饅頭塊兒放在酸菜上面，蓋上鍋蓋，中火燜1分鐘左右。

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  饅頭塊兒熱了，就把酸菜和饅頭拌勻，關火出鍋即可。