生鹹鴨蛋,50度以上白酒
綜合評分 7.3
餡中餡月餅（蛋黃酥）
綜合評分 9.7
用料
做法
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將麻薯所需材料除黃油外所有材料攪勻放入鍋中蒸15分鐘左右，出鍋後將黃油放入用攪拌刀攪拌均勻（注意千萬不要用手，會被燙熟）晾涼備用
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將油皮所需材料統統放入麪包機啟動和麪功能和30分鐘，沒有面包機的小夥伴就辛苦點手和麪吧，只要和到能拉出大片薄膜為止。分成16個小麪糰
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這是油酥，我已經和好了。將油酥所需要材料放入碗裡攪拌均勻（豬油最好用冷藏過的吆，這樣容易成型）把它分成16份每個14g
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寶寶用的是這款豆沙餡兒，這款有點稀不過本人喜歡吃這個牌子的，放入蛋黃酥時沒有將它稱重，一袋500g，一個蛋黃酥大概31克，就大概的用剷刀平均分了
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鴨蛋黃，我用的是菜市場的鹹鴨蛋，買回來自己剝殼，噴少許白酒在鴨蛋黃上，放入烤箱150度烤5分鐘（不要烤太久吆，容易烤鬆散）
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忘記拍照了！將一個油皮包裹一個油酥（注意不能漏）捏實。用擀麪杖擀開
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卷卷卷卷到頭啊
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豎著放再擀開
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開
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卷卷卷
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我們把它站起來
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用手把它壓癟，然後擀開
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一定要像東北餃子皮那樣，中間後邊兒薄（我這個是錯誤的擀法，包好蛋黃酥頂頭太薄）
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豆沙，肉鬆，麻薯（也不用稱大概分成16份，麻薯太粘，粘點油用勺挖）鴨蛋黃
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包起來，又忘記拍照……實在不會包參照別人家蛋黃酥包法吧！是一樣的。刷上全蛋汁，灑芝麻。烤箱180度，25分鐘（烤箱需提前150度預熱5分鐘）
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顏色有點淺，喜歡重色的可以只刷蛋黃汁或烤久點
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拉絲有沒有
小貼士
每個烤箱都有自己的脾氣，所需溫度請根據自己的烤箱來吆
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相關食譜
鮮肉月餅肉餡兒部分:,前尖肉(3肥7瘦),蠔油,老抽,生抽,鹽,白糖,蔥姜水,高湯粉(雞精),白胡椒碎,玉米油,蛋黃酥蛋黃餡兒部分：,鹹蛋黃,栗子蓉(綠豆蓉、紅豆沙),酥皮之油皮部分：,中筋麪粉(金沙河),豬油,砂糖,熱水(80度),酥皮之油酥部分：,低筋麪粉(易小焙),豬油,蛋黃(刷面用),黑芝麻,老婆餅糯米餡兒部分：,三象糯米粉,黃油,砂糖,鹽,水,椰蓉,奶粉(可不放),白芝麻
綜合評分 8.3
鮮肉月餅肉餡兒部分:,前尖肉(3肥7瘦),蠔油,老抽,生抽,鹽,白糖,蔥姜水,高湯粉(雞精),白胡椒碎,玉米油,蛋黃酥蛋黃餡兒部分：,鹹蛋黃,栗子蓉(綠豆蓉、紅豆沙),酥皮之油皮部分：,中筋麪粉(金沙河),豬油,砂糖,熱水(80度),酥皮之油酥部分：,低筋麪粉(易小焙),豬油,蛋黃(刷面用),黑芝麻,老婆餅糯米餡兒部分：,三象糯米粉,黃油,砂糖,鹽,水,椰蓉,奶粉(可不放),白芝麻
綜合評分 7.5
中筋粉,水,豬油,鹽、糖,中筋粉,豬油,肉末,蛋清,榨菜,鹽、糖、料酒、醬油、香油、白芝麻、蔥,鹹蛋黃,蓮蓉
綜合評分 7.5
中筋粉,水,豬油,鹽、糖,中筋粉,豬油,肉末,蛋清,榨菜,鹽、糖、料酒、醬油、香油、白芝麻、蔥,鹹蛋黃,蓮蓉
綜合評分 7.5
中筋麪粉,轉化糖漿（自制個人主頁有配方),花生油,梘水,蓮蓉,鹹蛋黃,蛋黃水（刷餅面用)
綜合評分 8.0
＃水油皮：,普通麪粉,水,黃油,糖,＃油酥：,低筋麪粉,黃油,抹茶粉、紫薯粉（可用食用色素代替）,＃芋泥餡：,芋頭,黃油,煉乳,淡奶油,＃其他用料：,低糖紅豆沙（購買）,鹹蛋黃（購買）,麻糬（購買）,雞蛋,黑芝麻
綜合評分 8.2
紅豆,細沙糖,無味食用油,水
綜合評分 7.4
紅豆,細沙糖,無味食用油,水
綜合評分 9.8
普通麪粉（中筋粉）,轉化糖漿,梘水,花生油或玉米油,（餡料）,油豆沙,鹹蛋黃
綜合評分 9.7