莧菜,火腿,皮蛋,高湯
綜合評分 7.5
上湯莧菜
綜合評分 7.0
用料
做法
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白莧菜擇乾淨，洗淨
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鍋中入油，爆黃大蒜頭，炒瘦肉末至變色，倒入高湯，放入撕成絲的乾貝和切碎鹹蛋白
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高湯煮沸後，關小火，蛋黃切碎放入，嘗下鹹淡，開大火
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湯滾後放入莧菜，煮軟後，勾琉璃芡，起鍋
小貼士
1、我所用的乾貝不用泡發。如果買的是乾乾貝，需要先泡黃酒入鍋蒸，可一次多蒸些，凍在冰箱中，隨吃隨拿，方便。 2、酒店裏的上湯菜餚中放的是皮蛋，爲了健康，我放的是鹹鴨蛋，有時蛋黃也不放，味道差不多。 3、沒有高湯的話，就用白水加高湯素吧，據說也不錯。我沒有試過。總覺得用排骨湯、肉湯等，既方便，又健康。平時可多煮些這樣的湯，在冰格中凍成塊備用，隨吃隨化，很省事。
所在的分類
相關食譜
莧菜,火腿,皮蛋,高湯
綜合評分 9.8
莧菜,皮蛋,姜,蒜米,枸杞,水,鹽
綜合評分 8.0
1、手撕雞用料︰土雞,配料︰香菜,紅辣椒,黃瓜絲,鹽焗雞配料（大市場有賣）,2、上湯娃娃菜用料︰娃娃菜,配料︰姜、蔥、蒜,皮蛋（或者火腿、魚丸）,3、雞湯配料︰雞胸脯以外的肉
綜合評分 7.9
娃娃菜,粉絲,冬瓜,皮蛋,蝦片,蒜、姜,鹽、十三香
綜合評分 9.4
娃娃菜,皮蛋,火腿,咸蛋,蒜頭,鹽巴,雞精,開水
綜合評分 9.1
娃娃菜,火腿（若沒有就用方腿代替）,皮蛋（也叫松花蛋）,咸鴨蛋黃（熟）,蒜頭,黃酒,鹽,糖,水澱粉,味精,蔥花
綜合評分 7.1
娃娃菜,火腿（若沒有就用方腿代替）,皮蛋（也叫松花蛋）,鹹鴨蛋黃（熟）,蒜頭,黃酒,鹽,糖,水澱粉,味精,蔥花
綜合評分 8.2
娃娃菜,皮蛋,紅彩椒,鹽,蒜子,香蔥末,濃湯煲雞湯沏開,水澱粉
綜合評分 9.5
娃娃菜,皮蛋,紅彩椒,鹽,蒜子,香蔥末,濃湯煲雞湯沏開,水澱粉
綜合評分 7.6