好料理

蝦仁韭黃餛飩

綜合評分 8.7
好久沒上來啦，總是惦記著。先前一段時間忙工作，出差；回來後發生些不愉快的事情，我長期在鍛鍊的健身房要與人打官司，無限期的關門，到底要多長時間，也沒給個說法，我纔開的健身卡沒多久，還是兩年的呢。所以現在也有些「小迷茫」，這鍛鍊了十幾年的地方都沒了，是再重新找地方還是就在家裏自己運動？哎，反正再沒找到其它健身房就先在家裏折騰吧。 但更鬱悶的事又發生了，爲了能有更大的空間運動，我將電腦搬到了客廳中放碟跳，不想，才跳了一次，隔天再跳時電腦怎麼也開不了機啦，鬱悶，沒辦法，只好在大冬天把健身的主戰場放在小區院子中，以跳繩和跑步為主。電腦吧，只得拿去外面修，還不知會啥結果。 今天給大家上點簡單但美味，是我提前準備做第二天的早點---蝦仁韭黃餛飩，餛飩我們經常吃， 而且製作起來簡單， 很適合做早點， 因此我總是空閒時自己在家備著點， 做好的餛飩可以放入冰箱冷凍室急凍， 再吃的時候就很方便啦。一般我們吃最多肉餡餛飩，我用蝦仁和韭黃做餡吃的更鮮，不信您試試。

用料

做法

  • 蝦仁韭黃餛飩的做法 步骤1

    將鮮蝦去皮，再用牙籤從第二，三節的蝦背上將蝦線挑起

  • 蝦仁韭黃餛飩的做法 步骤2

    將所有的鮮蝦這樣處理乾淨

  • 蝦仁韭黃餛飩的做法 步骤3

    將蝦切成小段,再準備好適量的韭黃和肉末,搽些薑末

  • 蝦仁韭黃餛飩的做法 步骤4

    加入蛋清,鹽,白胡椒等調料適量

  • 蝦仁韭黃餛飩的做法 步骤5

    順著一個方向攪拌上勁備用

  • 蝦仁韭黃餛飩的做法 步骤6

    準備一張餛飩皮，將適量的蝦仁線包放入

  • 蝦仁韭黃餛飩的做法 步骤7

    從三分之一的地方向上摺疊

  • 蝦仁韭黃餛飩的做法 步骤8

    又按三分之一的寬頻再向上摺疊

  • 蝦仁韭黃餛飩的做法 步骤9

    用大小兩手指向中間按壓

  • 蝦仁韭黃餛飩的做法 步骤10

    最後將皮的上半部一起捏緊

  • 蝦仁韭黃餛飩的做法 步骤11

    其他的也以同樣的方法做好

  • 蝦仁韭黃餛飩的做法 步骤12

    將高湯在小鍋中燒開，加入適量的鹽，味精等調味料，再倒入準備好的碗中

  • 蝦仁韭黃餛飩的做法 步骤13

    在另一鍋中燒開水後下入餛飩，等水開餛飩浮起來後，煮一分鐘就撈出來

  • 蝦仁韭黃餛飩的做法 步骤14

    將煮好的餛飩撈出後直接放入準備好的熱高湯中

  • 蝦仁韭黃餛飩的做法 步骤15

    加入小蔥或香菜末即可

小貼士

1.處理鮮蝦時一定要挑出蝦線，用牙籤在蝦背第二三節處可以很容易的挑出來； 2.做蝦餡時不需要將蝦剁的太碎，太碎沒有蝦的口感（我也試過直接用整蝦包， 個頭太大，很不容易包，包餃子可用整蝦。）； 3.其實餛飩包的方法並不重要，但要注意最後捏緊很關鍵； 4.平時最好準備點高湯，這樣就可直接煮好後放入湯中；如果沒有，可以在用蝦皮稍微煮下，這樣味道更鮮； 5.我用的是鮮蝦餡的，又加入韭黃，想多吃的它原料的鮮味，所以沒加蝦皮，紫菜等；如果是鮮肉餛飩，可以考慮加點；

所在的分類

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