好料理

冬菜肉末面

綜合評分 9.3
媽媽味道的「冬菜肉末」拌麪，是我家餐桌上的保留曲目。既簡單快手，又獨具風味！小時候如果媽媽煮了這個醬，那麼肯定能吃下兩碗麪條~

用料

做法

  • 冬菜肉末面的做法 步骤1

    冬菜肉末醬做法: 炒鍋燒熱，放入1大匙的色拉油。低油溫時先放入花椒炸香後撈出花椒不要。在花椒油中煸炒肉末，炒至肉末吐油狀態且一粒粒分明時，加入薑末，洋蔥粒，冬菜（提前用水洗一下再剁碎，避免太鹹）炒香，炒至洋蔥變透明色時烹入料酒，加入醬油，蠔油。再放入一小碗水熬煮約10分鐘左右，待湯汁變少時撒入蔥花即可出鍋~ 如味道不夠可放適量的鹽調味~

  • 冬菜肉末面的做法 步骤2

    煮一鍋滾水，下入切面條。煮2-3分鐘，待麪條煮熟後撈入碗內，加入適量的肉末醬，再加入2湯匙煮麪湯拌均勻即可~

小貼士

冬菜肉末醬，醬香濃郁，且保持著各種原料的口感。吃起來不油膩，搭配麪條或拌飯都非常好吃~ 煮麪之前可先汆燙一些蔬菜，如豆芽，白菜絲之類，配合麪條一起食用會更為健康美味~

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綜合評分 9.3
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