做法

• 準備海鮮湯底，傳統的做法是用魚骨和小雜魚熬湯然後過濾，一般家庭做起來比較費時費力，可以採用兩種辦法：一是自己動手做日式的柴魚高湯或昆布高湯，做法下廚房裏都有，就不再贅述了；另一種是用現成的海鮮湯底，比如日式海鮮火鍋湯底（袋裝液體）之類的，選新增劑少一點的就行了（不要選濃湯寶那種型別的）。

• 準備紅燒排骨湯底，做法可參考一般的紅燒排骨做法，收汁的時候多留一點湯底就行

• 將海鮮湯底和紅燒排骨湯底按照2：1的比例混合，作為海鮮麪的湯底

• 蛤蜊、蟶子等吐泥後刷洗乾淨外殼，對蝦清洗乾淨，米麪用冷水泡軟備用

• 加熱海鮮湯底，然後加入清洗好的蛤蜊、蟶子和對蝦

• 另取一隻煮麪鍋，水燒開後下米麪，煮1分鐘後撈出濾水，將雞毛菜丟進煮麪鍋裡灼燙

• 這時，海鮮湯底裏的蝦、蟶子和蛤蜊應已煮熟，將米麪鋪在麪碗碗底，擱上蝦、蟶子、蛤蜊和燙熟的雞毛菜，在海鮮湯底裏加一勺豬油拌勻，再澆到麪碗裡即可