泰國米粉,雞蛋,蒜葉,黃豆芽,老豆腐,花生碎,醃蘿蔔碎,青檸（裝飾）,紫甘藍絲（裝飾）,蔥碎（裝飾）,胡蘿蔔絲（裝飾）,【醬汁】,羅望子醬,棕櫚糖,白糖,魚露,米醋,青檸汁
綜合評分 8.9
Pad Thai(泰國炒麪）基礎版
綜合評分 8.9
說真的我對pad thai狂熱到把在西雅圖公寓方圓十公里內的泰餐館吃了個遍，回國後一直想復刻，無奈材料難配。借鑑下廚房其他近似菜譜總覺得還差些味道，這個方子的醬料是我綜合了YouTube幾個視訊後配的，醬是Pad thai的靈魂，只要醬配的好，加什麼一起炒都是差不多的。 畢竟我沒去過泰國吃過泰國正宗的炒麪，在美國的泰餐館多少會和中餐館一樣爲了迎合美國人口味而做「美式泰餐」，我不管，我！喜！歡！ 之所以稱基礎版是因為還可以根據自己喜好加蝦仁和雞脯肉 1 tbsp=15ml=1湯匙 1 tsp=5ml=1茶匙
用料
做法
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熟花生切碎，蒜葉切成3cm的段，胡蘿蔔和紫甘藍切細絲，豆腐切小塊。
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米粉提前泡冷水，泡軟，我泡了一小時
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熱油鍋，下豆腐塊翻炒至微黃，倒入醃蘿蔔碎翻炒片刻，再加入一半的豆芽，轉中火
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米粉瀝乾水，倒入鍋裡炒軟，淋上之前調好的醬汁炒勻。
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把米粉推到一邊，鍋里加一些油，打入一個雞蛋，炒散凝固後和米粉炒勻。
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撒進一半的花生碎和蒜葉，拎出一根米粉咬一咬，如果覺得硬就加入兩勺水繼續炒
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出！鍋！擺！盤！擺上剛纔炒剩下的一半蒜葉、一半花生碎、一半豆芽、紫甘藍和胡蘿蔔絲，檸檬切半擺上，開吃吧
小貼士
1.中火炒是因為我放油少，炒的還慢，大火炒就得焦了。如果你放油多，炒得快，全程大火可以的。 2. 國內的這種豆芽我吃了感覺生吃不太好，所以擺盤的那部分我沒拌進pad thai裡吃，蒜葉同理。如果自己吃大可以所有擺盤的材料（青檸除外）一起炒。 3.如果加雞脯肉或蝦仁，在和豆腐一起下鍋，雞肉炒至變色，蝦仁炒至變紅，再加豆芽
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