魚腥草,香椿,細茄子,黃瓜,木耳,醋,香辣醬,辣椒油,幹辣椒麪,香菜,白芝麻,鹽,花椒
綜合評分 7.6
香椿一定要買新鮮較嫩的,去根、抄水
茄子用鑄鐵牛排鍋烤熟後撕成條狀,讓整個菜品帶有濃重的燒烤味是這道菜的靈魂,但是煙很大
幹辣椒麪和芝麻煎香拌入冷盤,花椒用油煎香淋入
這道菜的難點在於將各種香料和香氣達到平衡,料一定要多,否則壓不住折耳根和香椿以及烤茄子的味道,而在眾多脆爽口感中出現茄子的柔軟也是豐富口感的關鍵。 注意:這道菜味道過於豐富和重口味,膽小者慎入!