做法

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  如果作為早餐吃，建議提前一晚開始準備土豆餅）將土豆去皮切塊

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  放鍋裡，加夠足量冷水，和少許鹽

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  大火煮開，然後轉中小火煮至土豆軟熟

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  瀝乾水分（並讓土豆的水汽蒸發一會兒不至於太溼，以免之後壓出來的土豆泥太稀）

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  然後壓成泥（大概壓一下就好，不用壓得很順滑）

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  蔥切蔥花，香菜切末，辣椒去籽切碎

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  把蔥花，香菜末，辣椒碎，適量鹽，黑胡椒和一顆雞蛋加入土豆泥

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  攪拌均勻然後放涼

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  把另一顆雞蛋打在碟子裡，用叉子打散；把麪包屑也裝在一個碟子裡；用手取一勺土豆泥揉成圓球，放雞蛋液裡滾一下，去掉多餘的蛋液

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  然後再放麪包屑裡滾一下，讓土豆餅均勻裹上面包屑

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  稍微按扁放在另一個乾淨的碟子裡，如此反覆完成所有的土豆餅（我做了30個，要小心的是土豆泥裏面並沒有加任何麪粉，所以可能會有點稀軟，操作的時候要溫柔一點）；做好的土豆餅放置2小時讓它風乾一下（這是原方的原話，我也沒試過直接煎會怎麼樣，也許表皮會沒那麼脆？），再煎（這也是為什麼我說要提前一晚上就把土豆餅準備好哈，放冰箱第二天煎剛剛好）

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  第二天（或者兩小時後），取一平底鍋，加適量油（油不要太少了），鍋熱後把土豆餅放進去，煎至兩面金黃（我把側面也煎了金黃）

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  煎土豆餅的時候做這個簡單的沙拉：把所有沙拉材料混合即可

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  然後根據喜歡的方式擺盤就好啦