西蘭花,火腿,玉米粒,豌豆粒,胡蘿蔔,蝦,芝麻油,胡椒粉,澱粉,火腿汁,鹽
綜合評分 7.2
花開富貴
綜合評分 7.2
送上一道春季的美食，在涼粉的配襯下，蕨菜也能象花朵般在餐桌上綻放，讓不起眼的蕨菜豪華變身。 蕨菜清香滑潤、清涼爽脆，涼粉細嫩爽滑、豆香纏舌，再拌以香辣味濃的味汁，兩種食材的混搭，產生不平凡的美味。
用料
做法
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主料、輔料備好
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蕨菜用清水泡上10分鐘，然後洗淨切成小段備用
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鍋下水燒乾後，將切好的蕨菜放入焯水
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撈出過涼後再用冷開水泡10分鐘
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涼粉切成相同大小的小段，擺入盤中
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指天椒、蒜、蔥、香菜切碎，幹辣椒、花椒備好
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蕨菜瀝乾水份，將指天椒、蒜、蔥、香菜倒入碗中，再將用生抽、醋、麻油、油辣子、鮮味汁調成的涼拌汁淋入拌勻
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鍋下油爆香乾辣椒和花椒
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淋在拌好的蕨菜上再拌勻
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把拌好的蕨菜放入盤中，做好造型即可
小貼士
1、蕨菜最好先淨泡後焯燙，再浸入涼水中除去苦味，味道才更佳。 2、涼拌汁可以根據自己的口味來調配。
所在的分類
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