醬骨配苦苣

綜合評分 8.8

五一小假期實實地讓人歇得不過癮，除了和閨蜜還有她老公那些朋友吃飯唱K，又和閨蜜逛了兩天街外，還沒開始玩呢就又上班了。唉，七天的五一長假呀，不會就一去不復返了吧？！好在還有十一，那七天是不會改的，不過不應該盼著，到了十一不就又快過一年了嗎。真是流年似水呀，小日子現在怎麼就過得這麼「嗖嗖」地快呢？昨天聽說豬流感在香港也有了，閨蜜最近正美滋兒地準備著要去香港旅行，逛著街瞅著滿眼的漂亮衣服還得努力剋制自己的購買慾望，說是留著錢到香港時再買。這回也不知道這香港還能不能去上了。這也不知怎麼搞的，禽流感之後又冒出個豬流感，咱也不太清楚就瞎覈計著是不是和以前的雞瘟差不多呀？看來真得愛護動物啊，它們要是都有病了，咱們吃什麼呀？！又扯閒了，不過閨蜜她老公那是更能扯，居然說「啥時能有蔬菜流感哪，那樣的話就可以頓頓都吃肉了」！一桌子的人都被他雷暈了！不過像閨蜜的老公那樣的男人還真是多，一天裡要看不到肉都覺得像少點什麼似的，別說天天吃肉，就是頓頓吃肉他們都不嫌膩！我們單位食堂伙食就算好的了，除了星期四是肉片炒青菜之外其他四天都是骨頭、牛肉或魚、雞之類的換著樣做，就這樣那幫男同事一到週四就跟我嘟囔，這肉片太少了，青菜太多了，不能讓食堂多放點肉啊？咱這辦公室主任還兼管食堂的報賬，這點小權倒是有地，不過也不能太放縱他們了不是？這一個個的都衣帶漸寬終不悔了，人家古代美人是人瘦了衣服寬了，他們可是皮帶的扣眼在不斷地放寬，你說也都是三十多歲沒經歷過六零年天災的主兒，怎麼就老跟肉那麼親呢？！老媽跟肉倒不親，但是跟排骨親，尤其是現在排骨不斷降價的時候，咱家冰箱的冷凍櫃現在都快被排骨佔滿了，精排、脊骨樣樣俱全。閨蜜也說了，趁著豬流感還沒到中國，趕緊地吃吧！咱這就做一道東北人愛吃的醬骨頭配苦苣，也慶賀一下咱自己的節日--青年節！趁著還算是小青年，趕緊地過吧！苦苣現在在東北的超市和菜市場都隨處可見了，樣子有些近似於茼蒿，具有清熱解毒的功效，其根還可以入藥。豬排略肥膩，配上有清熱解毒效果的青菜同吃，正是絕配噢。看上去顏色也很漂亮，紅亮的排骨，肉質厚實細膩；青綠的苦苣，味道清香爽脆。古語說紅配綠，一臺戲，這菜瞅著心裏就喜慶，咱這就過個戲臺般熱鬧的青年節！

用料

做法

1

脊骨2斤，洗淨後入涼水鍋，水開後略煮五分鐘，撈出用熱水衝淨，髒水倒掉不用
2

高壓鍋中放入適量清水，放入蔥段、薑片、兩顆山楂、一小碗老湯（以前醬骨時熬的，也可以用燉肉包或桂皮之類的香料代替）、半碗料酒、半小碗老抽、兩匙糖、一匙鹽，水開後倒入排骨，扣上鍋蓋，蓋上響閥，閥響後中火煮十五分鐘
3

等待幾分鐘後開蓋，大火燒開收汁。準備乾淨的大盤，放上洗好的苦苣擺成圍邊，待湯汁收濃後盛出放入盤中即可

小貼士

盤中可先擺上如苦苣、生菜之類的青菜，蘸著醬汁或裹著排骨上的肉吃，不僅可以做到犖素合理搭配，而且口感更加豐富，也有利於健康。

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