毛豆米250克,大頭菜,瘦豬肉,紅辣椒,鹽,生粉,老抽,水,雞精,胡椒粉
綜合評分 9.0
毛豆米炒大頭菜
綜合評分 9.0
用料
做法
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毛豆米250克，洗淨後，過沸水氽煮3-5分鐘至熟，然後撈出備用
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將紅辣椒切小丁，大頭菜切小丁後在溫水中反覆揉洗，然後用清水浸泡5-10分鐘後撈出備用，瘦豬肉切小丁，加少量鹽、生粉、老抽、水拌勻
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鍋內倒適量的油，大火燒至八成熱時，下入肉丁扒熟，然後將肉撈出備用
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將炒過肉的油重新燒熱，下入紅椒丁稍炒，然後下入毛豆米，加一勺鹽，翻炒均勻
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炒至毛豆米入味時，下入大頭菜丁，繼續翻炒，可稍加少量水悶煮1-2分鐘，讓毛豆能更充分的吸收鹹菜的味道
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最後下入肉丁，加少量雞精、胡椒粉翻炒均勻即可起鍋裝盤了
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小貼士
所在的分類
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大頭菜（最好包括菜葉）,寧波手工水磨年糕（普通年糕也可）,醬油,老抽（上色用）,黃糖（紅糖或冰糖）,鹽,油
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