肋排,豆腐,料酒,生抽,蠔油,白砂糖,澱粉,豆豉,薑末,蔥花,紅尖椒
綜合評分 8.9
豆腐蒸排骨
綜合評分 7.6
用料
做法
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排骨剁小塊，泡在冷水裏40-60分鐘。主要是去血水，撈出充分沖洗瀝乾。後擱上點鹽，倒入米酒、生抽、胡椒粉、大蒜(大蒜要拍裂)抓透，再倒入白糖黃醬拌勻醃製60分鐘以上。
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豆腐切小塊碼在蒸盤內，面上撒少許鹽、雞粉，使豆腐有個底味。
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醃製的排骨加入地瓜粉翻拌，讓排骨裹上一層糊。熱鍋倒入油，五成熱下拌好的排骨煸至排骨表面的地瓜粉凝固。
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煸好的排骨放在碼好的豆腐上，用壓力鍋，水開後放入，上氣後10分鐘即可，出鍋撒上蔥花、淋上麻油。
小貼士
所在的分類
相關食譜
排骨,豆腐,鹽巴,雞精,老乾媽辣椒醬,料酒,蒸魚豉油,蔥
綜合評分 8.2
精排,豆腐,蔥花,耗油,雞精,澱粉,料酒,生抽,黃豆醬
綜合評分 9.3
豬排骨,豆腐,地瓜粉,食用油,黃醬,米酒,蔥花,白糖,大蒜,生抽,鹽、雞粉、香油、胡椒粉各適量。
綜合評分 7.6
排骨,豆腐,姜末,蔥白,澱粉,鹽,糖,味精,料酒,生抽,蠔油
綜合評分 7.9
排骨,豆腐,薑末,蔥白,澱粉,鹽,糖,味精,料酒,生抽,蠔油
綜合評分 8.8
排骨（軟肋排）,嫩肉生粉,豆鼓,蒜蓉,薑絲,鹽,糖,黑胡椒粉,料酒,濃縮湯皇（或者其他高湯）,玉米澱粉,花生油
綜合評分 9.6
排骨,蒜頭,生薑絲,蠔油,生抽,糖,生粉,豆豉,鹽,料酒
綜合評分 8.1
排骨,重慶永川豆豉（或廣式豆豉）,二荊條,小米辣,蔥,姜,蒜,鹽
綜合評分 9.9
豬肉,生粉,料酒,豆腐,茄子,香蔥
綜合評分 7.3