做法

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  廣東清遠雞很有名哦，這個牌子第一次買，事實證明不錯，以後可以放心入，這只大約0.9公斤，大小正好適合我家烤箱，二人食分量剛好，大家可以根據食用人數自行挑選大小，注意就買普通的土雞就好，不要買肉質過分結實的柴雞！

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  整只取出，用廚房剪刀將雞屁股剪去，清除屁股周圍肥厚的脂肪，其他雜物，雞皮表面如有髒東西也一並清除干淨。

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  沿著雞背中間的骨頭位剪開，方便攤開烤熟，如果想要保持整雞完整好看，也可以不剪。

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  將雞盡量平攤開放入鋪了錫紙的烤盤內，因為烤雞時會析出大量的油，一定要用有邊的烤盤。錫紙的啞光面接觸食物，在整雞表面均勻涂抹海鹽或者食鹽、黑胡椒、羅勒碎，因為我喜歡黑胡椒的香味，加了略多，不喜歡的朋友也可以少加一些，羅勒如果沒有可以不加，加了會更香。

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  烤箱200度預熱，放入整雞，重點來了︰ 1.200度先烤20分鐘 2.125度烤45分鐘（如果之前雞是沒有剪開的，那這一步烤60分鐘） 3.再用200度烤20分鐘 總共三個步驟。

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  烤雞出爐，太香了，不要小看好像其貌不揚，趕緊手套戴好，準備開撕！！

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  皮超級香脆！！這就是為啥叫脆皮雞，我覺得整只雞的精華都在皮上了，哈哈哈

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  別以為皮脆肉質就會柴，一點都不，雞肉本身的汁水保持的非常好，撕開之後雞肉還是超級嫩，jucly 得不行！