做法

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  首先把工具準備齊全，充分的準備等於成功一半，工具已經介紹過了...大概這些

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  接下來將各種原料進行稱重，如圖，鹽不用稱重了，到時候撒一點就可以了...

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  原材料都準備好後，把準備的不鏽鋼蛋盆拿出來，用雞蛋分離器將6個雞蛋的蛋清和蛋白進行分離，如下圖

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  分離過後，我們先處理蛋黃，同時將裝蛋白的盆放入盛有涼水的盆中，有利於接下來蛋白的打發。將10g左右的糖粉放入盆中，然後用手動打蛋器打發...

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  打發蛋黃手法隨意，打發到下圖，有乳化的感覺時，接下來倒入食用油.....

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  將食用油倒入後，打發手法也是隨意，將蛋黃與食用油充分攪拌均勻....

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  攪拌均勻後倒入牛奶，這裏手法不限，主要是攪拌均勻，手動和電動攪拌均可....

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  上面步驟結束後，我們就剩下低筋麪粉還未加入，不急，先把蛋白給打發了再說...糖粉在蛋白打發過程中要分3次加入，可以讓蛋白甜更加均勻吧，

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  打出粗泡時就可以加入1/3糖粉了

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  待蛋白再細膩一點時再加入1/3糖粉，最後全部加入.....

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  糖粉全加入後，蛋白打到8-9分的溼性發泡，好吧，就跟圖上的蛋白一樣，有點像快化掉的奶油一樣，就對了，這樣可以保證不開裂....

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  我們被遺忘的麪粉可以加到蛋黃中了，當然要過篩哦，我忘記拍過篩的環節了....

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  然後如我圖中的攪拌手法，左右攪拌，一會就成蛋黃糊了....

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  好了，接下來一個重要環節就是合二為一，將蛋白份-4次加入蛋黃糊中，用炒菜的翻拌手法...

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  最後全部加進去，然後翻啊翻.....

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  翻得均勻後倒入烤盤中，色澤好誘人啊......

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  倒入的蛋糕糊會不平整，但是沒關係，我有矽膠刮刀。抹一下面就好了....然後輕輕的摜一下，震出氣泡....

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  期間在做蛋糕糊時，就要把烤箱預熱到150,度，我的烤箱比較火旺....

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  待蛋糕糊都拌好時，就戴上手套，輕輕的放入烤箱吧.....我是145度35分鐘，我喜歡低溫烤出來的蛋糕，好次....

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  靜靜地等了很久，終於美味的蛋糕卷出爐啦...

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  拿出後倒扣在鐵網上面，散散熱氣，等個20分鐘.....

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  然後抹上美味的淡奶油，捲一捲......

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  美味又健康的蛋糕卷就誕生啦....切的有點粗糙了，大家切的慢一點......