榴蓮隻果醬（凱伍德料理棒）

綜合評分 7.9

我是不愛啃隻果星人！！可是把隻果料理過以後我就特別愛吃了，比如隻果派、隻果泥、肉桂隻果卷、隻果果醬等等∼ 前段時間下廚房推的楊小姐果醬，突然看到她家招牌是一款榴蓮隻果醬，對它的味道很好奇呀，于是就趁著周末自己“山寨”了一把，結果真的好好吃！對于熱愛榴蓮味道的人來說這貨真是消滅白吐司神物啊∼ 據楊小姐的描述說，榴蓮活血，因此吃這個醬對女生那幾天緩解疼痛也是有幫助的喲。

用料

榴蓮果肉 100g
隻果一只
白砂糖 70g
檸檬汁
水 100g

做法

1

準備工作︰取干淨的玻璃瓶放入沸水中煮幾分鐘取出自然晾干。準備好熬果醬的鍋子（不能用鐵鍋）
2

隻果去皮去核，取果肉（約150g）切小塊放入鍋中，馬上倒入2小勺檸檬汁與隻果塊拌勻。（快速拌檸檬汁是為了防止隻果氧化變色）
3

加入70g白砂糖拌勻
4

加入100g水，中火加熱至鍋中微微沸騰轉小火熬煮到隻果變軟，果膠析出，鍋中水分變少變濃稠。（大概三十分鐘）
5

將隻果糖水倒入合適的容器（或直接在鍋中處理），加入100g榴蓮果肉
6

用料理棒或者攪拌機打成細膩的泥狀
7

將榴蓮隻果泥重新倒回鍋中，小火加熱，炒干多余的水分即可
8

更多注意事項請看下面小貼士

小貼士

1. 一般熬煮果醬的方法是先用糖腌漬新鮮水果幾個小時，待果膠析出再炒制，隻果醬省略了這個腌制步驟是因為隻果很容易變色氧化，因此不適合長時間腌制；再者隻果果膠含量非常豐富，不需要腌漬也能很輕易就煮出果膠制作果醬。 2. 70g的糖量是果肉100g+150g共250g果肉總量的三分之一，基本上制作果醬都可以按照這個糖量比例來，過少的話不利于果醬的長時間儲存。 3. 檸檬汁的加入在這里是為了防止隻果氧化變色，延長果醬保質期，同時也可以調節果醬的酸甜度，用量可以根據自己的口味和水果的甜度自由調節。 4. 制作果醬最好都不要用鐵鍋，鐵鍋不耐酸，果醬熬制時易發黑。

所在的分類

果醬

好料理

榴蓮隻果醬（凱伍德料理棒）

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜