做法

• 油皮部分︰面粉170克 白糖20克 豬油57克 水65克，混合揉成光滑面團，放冰箱冷藏醒半小時以上。

• 油酥部分︰面粉120克 豬油60克，揉成面團放冰箱醒半小時以上。

• 火腿餡︰火腿200克 核桃肉70克 黑芝麻20克 白糖50克 蜂蜜70克 豬油90克 炒面粉100克。做法︰1.火腿蒸熟切丁，切成丁的火腿放入蜂蜜(最好是品質高的土蜂蜜)和白糖拌勻，放入冰箱冷藏腌漬幾個小時(我的火腿不太老，我嫌它不夠咸，又放了點蒸火腿的湯)。2.核桃肉和芝麻放烤箱烤香(一般180度10分鐘，隨時觀察有香味即取出，免得烤焦)，核桃肉切成粒備用。3.面粉放炒鍋里小火慢慢炒香，顏色變黃。4.腌漬好的火腿粒取出，加入切碎的核桃和芝麻拌勻，加入炒熟的面粉拌勻，加入豬油拌勻。5.這些餡平均分成16個(稱一下總重量，算出平均每個的重量，用秤一個個稱出來)，一般每個大約20克，團成團放冰箱冷凍一下，這樣才好包。

• 火腿酥做法︰ 1.油皮平均分成16個，油酥平均分成16個，把油酥分別包在油皮中，不要露餡，　成長條，卷起來，用保鮮膜蓋上醒20分鐘。再　成長條，再卷成卷醒20分鐘。 2.醒好的卷卷用手指在中間壓一下，把兩頭向中間壓，壓成中間稍厚邊上稍薄的餅皮，把火腿餡料(如果是冷凍過的，事先取出回一下，以方便操作)放餅皮中包起來，放在烤盤中，刷上雞蛋液，撒上黑芝麻裝飾，放入預熱好210度的烤箱中層烤40分鐘左右(烘烤溫度及時間根據自己烤箱再自行調整一下，即烘烤過程注意觀察，免得烤過頭，這個只適合我的30升烤箱，它溫度似乎偏低10度左右)。

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  出爐後冷卻即可食用。

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  中式點心油比較重，如果追求剛出爐時的口感，每次吃前可入爐回溫一下再吃，但一定要注意火候，別烤焦了。