火腿,鮮肉,蜂蜜,砂糖,面粉,豬油,糖粉,水,面粉,豬油,熟面粉
綜合評分 8.5
層層酥蘇式火腿月餅
綜合評分 8.5
朋友從雲南飯店帶來了星級大廚做的火腿月餅，非常好吃。決定參考網上大俠們的配方，自己來做做試試看。配方里，水油皮下面的面粉和豬油是油酥皮的配方。此款，月餅減少了豬油、糖的用量，適合不愛吃甜的朋友們，更健康！
用料
做法
-
餡料忘記拍照了︰火腿切丁，鮮肉（三肥七瘦）切碎，上鍋蒸熟，放涼，和熟面粉、蜂蜜、砂糖攪拌，等待。
-
水油皮的料子混合，攪拌，讓它有一定的韌性。平均分成16份。
-
油酥皮︰料子均勻混合。平均分成16份。16份是我烤盤的容量，剛好4乘4，一盤。
-
-
水油皮包裹油酥皮，壓扁 平，卷起，醒十五分鐘。第二遍再豎著 平，卷起，醒十五分鐘。（我醒了二十分鐘，貌似水分有點少，最後收口的時候有點困難）
-
第二遍醒好後，就壓平像餃子皮一樣 開，包上剛才的月餅餡料，收口。盡量收緊，以免拷的時候裂開。
-
烤箱預熱180度。然後烤15——20分鐘，出爐，用工具翻身，烤10分鐘，再翻身再烤十分鐘。ok，新鮮的蘇式火腿月餅出爐了，一層一層的外皮都快掉下來了。
-
小貼士
所在的分類
相關食譜
普通麪粉（水油皮）,細砂糖（水油皮）,水（水油皮）,全蛋液（水油皮）,豬油（水油皮）,普通麪粉（油酥）,豬油（油酥）,豬肉餡,榨菜（如圖品牌）,薑汁,蔥花粒,香油,生抽,黃酒,黑胡椒,雞精,老抽,糖,熟芝麻
綜合評分 9.3
月餅皮原料：油皮原料：中粉125克，細沙糖15克，豬油50克，水50克。, ,月餅內餡原料：
綜合評分 8.8
普通麪粉（水油皮）,細砂糖（水油皮）,水（水油皮）,全蛋液（水油皮）,豬油（水油皮）,普通麪粉（油酥）,豬油（油酥）,豬肉餡,榨菜（如圖品牌）,薑汁,蔥花粒,香油,生抽,黃酒,黑胡椒,雞精,老抽,糖,熟芝麻
綜合評分 7.4
水油皮：,高筋麪粉,低筋麪粉,砂糖,雞蛋,豬油,水,油酥：,高筋麪粉,低筋麪粉,豬油,餡料：,豬肉,蔥薑蒜、黑芝麻,芝麻油、生抽、老抽、糖、鹽
綜合評分 7.8
以下是餡料︰,瓜子仁,葡萄干,熟黑芝麻,糖粉,麥芽糖,葵花籽油,涼白開水,熟糯米粉,花生仁,油皮和油酥參照︰
綜合評分 7.5
油皮,中粉,豬油,糖,水,油酥,低粉,豬油,餡,夾心肉3分肥,老抽,美極汁,糖,白芝麻,料酒,蔥姜水,麻油,蠔油,鹽,黑胡椒
綜合評分 7.9
以下是餡料：,瓜子仁,葡萄乾,熟黑芝麻,糖粉,麥芽糖,葵花籽油,涼白開水,熟糯米粉,花生仁,油皮和油酥參照：
綜合評分 7.8
酥皮,五花肉,蔥,姜,雞蛋,生抽,雞精,花雕酒,清油,白胡椒,五香粉,芝麻,鹽
綜合評分 9.8
白糖,熟糯米粉,核桃仁,花生,黑芝麻,玫瑰醬,瓜子仁,火腿,全蛋液,肥膘肉,麥芽糖,廣式餅皮面團,蛋液,水
綜合評分 8.4