小黃魚,蝦仁,五花肉,蠔油 鮑汁 李錦記味極鮮,白胡椒粉 鹽 糖,香油 蔥姜水,黃魚高湯,蔥花
綜合評分 8.1
蝦肉黃魚雲吞
綜合評分 8.1
用料
做法
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鮮蝦黃魚雲吞餡料︰新鮮小黃魚處理干淨，瀝一下水分，
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去骨，
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剔肉，
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去皮，這是去好皮的魚片，
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平底鍋放油燒熱，煸香姜片，放入魚骨煸炒一下，放開水淹沒食材，加一點料酒，
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大火煮開熬一會，然後中小火慢慢再熬制一會，湯色呈現乳白色即可，
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熬制好的高湯過濾後待用。
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蝦仁挑出蝦線處理干淨後一切二，去皮魚肉稍微剁一下，不要太碎，五花肉剁成肉糜，放入蠔油，鮑汁攪打粘稠，加入魚肉和蝦仁繼續混合，
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分次加入蔥姜水和黃魚高湯，鹽，李錦記味極鮮，糖，香油，白胡椒粉混合均勻，撒上一點蔥花，即可包制，米道交關好！
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小貼士
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相關食譜
蝦肉,豬肉,馬蹄,鹽,醬油,油,雲吞皮
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蝦肉,豬肉,馬蹄,鹽,醬油,油,雲吞皮
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凍魚柳,鮮貝,洋蔥,薑末,醬油,魚露,鹽,黃酒,幹蝦皮
綜合評分 9.1
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綜合評分 8.6
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綜合評分 9.5
＃雲吞＃,新鮮活蝦,梅肉,蛋清,生姜粉,白芝麻粉,大地魚粉,澱粉,生抽,鹽,麻油,港式雲吞皮,＃湯底＃,骨湯,大地魚粉,韭黃
綜合評分 9.6
半肥瘦的豬肉,雲吞皮,雞蛋,紫菜,蔥
綜合評分 9.6
雲吞皮,番茄,大雞蛋,黃瓜,雞湯塊,洋蔥,姜,鹽,香油
綜合評分 9.3