做法

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  除黃油外，材料用手揉成團放入廚師機，1檔7分鐘，基本光滑，放入黃油，1檔5分鐘左右，黃油全部融入面團，提速2檔7分鐘左右，出手套膜。

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  手套膜

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  揉成面團，放入保鮮袋，壓薄。放入冰箱冷凍，30分鐘。

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  準備片壯黃油

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  135g片狀黃油。

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  用扞面滾軸敲打黃油片，這樣可以增強黃油的延展性，敲出適合宜裹入面團的大小。

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  敲打成需要的長度，大約30*13，放入保鮮膜中用　面杖再扞均勻。

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  面團冷凍好後，扞成片狀黃油2倍，將黃油片放在中間。如果面團松馳的程度不夠，可在冷凍30分鐘後，移入冷藏繼續松馳。面團從冰箱取出來後不要立即桿，用走錘敲打幾下至稍軟後再扞。

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  將面團的兩邊向內折，捏緊接縫處。

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  將面團順折方向扞長，從中間向二頭扞，使面團和黃油一起走。大約60*15CM。

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  自右邊1/8處，左邊3/8處向內折。

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  再對折，完成一次性4折。

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  將面團順折方向扞長，60*15cm。自左右各1/3處向內折，完成1次3折。

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  放入保鮮袋，冷凍30分鐘。

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  冷凍好後進行分割，用利刀每2條80g左右，切分面團。共做8個玫瑰花。

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  將切割後的長條切面朝上，按扁，每2條一組偏成辮子。

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  編辮子

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  辮子中間可以放些紅豆(我用的是京曰牌)，也可以不放。

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  將面團自上而下卷成卷後放入模具(我用的是sn6204)。

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  三能6204模具。

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  全部整形好，放入烤箱，發酵28度，濕度75％，大約2小時10分鐘左右。

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  發酵好面包2倍大，刷上蛋液。

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  放入預熱好的烤箱，下層，190度，20分鐘，注意看上色，過深要蓋錫紙。

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  烤好面包脫模，放涼。

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  色澤金黃，層次分明，香甜可口。