做法

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  老面材料混合好後，室溫發酵或冷藏發酵，直至呈現蜂窩狀，氣味發酸，我這個只發了四五個小時，其實理論上可以12小時。冷藏的話時間可以更久。

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  面團材料除黃油外都加入面包機里開啟一個揉面程式，15分鐘結束後，加入黃油再啟動一次揉面程式。

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  取出面團，分為三份滾圓松弛15分鐘左右。也可以先松弛再分三份。

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  將面團　成寬牛舌狀

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  之後再輕輕卷起，並蓋保鮮膜再松弛15-20分鐘左右

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  面團再次　成牛舌狀，比之前的要窄長一些。並卷起2.5-3圈

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  就是這個樣子，操作時不要太用力，同時記得把氣泡按扁。

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  收口朝下排入土司盒，蓋上濕的廚房紙，送入烤箱發酵。（烤箱開40度發酵功能，里面放一盤熱水，造成蒸汽更好。）發酵時間大約一個半小時。

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  發到八九分滿就行。烤箱預熱180°後，送入烤箱35分鐘。10分鐘左右時可以加蓋錫紙

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  出爐立即脫模，放在烤網上晾涼。