三文魚,橄欖油,礦鹽,百里香,奶油,胡蘿卜醬,胡蘿卜,綿白糖,豌豆醬,豌豆,薄荷葉,青檸檬,綿白糖,蛋黃醬,雞蛋黃,鹽,黃檸檬,黃油
綜合評分 9.0
二十道新年團圓菜之二 三文魚佐蔬菜醬
綜合評分 9.0
美食的魅力在于美和食，以及可以分享的人
用料
做法
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胡蘿卜切塊煮熟後倒入適量奶油和一點糖用手持料理機打成醬 根據醬的濃度調整奶油量
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豌豆煮熟 加薄荷葉青檸檬汁少許糖 打成醬，用水來調整稠度
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蛋黃放入玻璃器皿中 放鹽糖黃檸檬檸檬汁 檸檬皮屑 用攪拌器攪拌 隔一會倒入一些融化的黃油或者葵花籽油 直至醬汁濃稠
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三文魚用百里香黑胡椒礦鹽調味 熱鍋220°魚皮朝下放入鍋中，按住中間部分防止魚皮卷翹，煎一分半左右放入黃油 大蒜切半 百里香小捆放入油中 將熱油淋在魚身上，除魚皮在其余面各各煎30秒即可，烤箱180°預熱，煎好後放入烤箱烤5-8分鐘即可，根據熟度選擇時間。時間到後放在餐盤上醒發五分鐘 後擺盤
小貼士
奶制品切記不要和檸檬同時出現，檸檬酸會使牛奶中的蛋白質結塊
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