糯米餈的皮:,水磨糯米粉:,玉米澱粉:,牛奶:,白砂糖:,黃油:,冰激凌：,蛋黃：,煉乳:,純淨水:,淡奶油:,白砂糖(和淡奶油一起打發)：,手粉一些
綜合評分 8.4
糯米餈
綜合評分 9.0
這個只是記錄做皮的配方，餡料可以做自己喜歡的
用料
做法
-
注︰材料稱好後先提前開好大火燒至水沸騰，一定要沸騰才上鍋蒸，切記。 1.把所有干粉稱到同一個婉里，牛奶和椰漿稱到同一個婉里。然後干粉篩入事先稱好的牛奶和椰漿里面，切拌均勻至無顆粒狀態。 注︰不要攪拌容易結塊，一定要用切拌方式，和炒菜一樣翻動。
-
然後加入黃油或植物油到面糊里繼續切拌均勻
-
準備一個干淨的蒸碟，把面糊再過一次篩，讓口感更細膩，防止有干粉結塊出現。 過篩後再攪拌一下面糊，然後上鍋“大火”蒸10-15分鐘。 注︰ 1.判斷面糊有沒有熟透可以拿筷子挑起中間的看看有沒有流動液體，沒有就是熟透了。 2.不要用婉蒸，面糊太厚里面不容易熟透。
-
-
蒸熟後取出，立馬襯熱用刮刀把整個面團刮下來包到保鮮膜上，排出空氣緊貼保鮮膜，防止熱氣產生水蒸氣面團沾到水影響口感。 室溫放涼或想快一點的放到冰箱冷藏半小時左右（偶爾去摸一下包了保鮮膜的面團，不燙手微溫就可以取出來用了） 注︰ 一定要帶一次性手套包糯米餈，否則太粘會弄到整個手都是，而且會影響成品美觀度。包好之後就可以裹上椰絲，不喜歡吃椰絲的可以裹熟的糯米粉。
-
不喜歡吃椰絲的，可以在糯米團放涼期間炒一點手粉，手粉就是熟的糯米粉，不炒會有生粉的味道，一定要炒過才好吃。 取適量糯米粉倒在鍋里，用最小的火不停攪拌至糯米粉微微發黃即可倒出備用。 注︰ 手粉不要裹太厚，會影響口感，薄薄一層即可。
-
完成，我這個是裹了手粉的皮，奶黃餡的。包芒果或者其他水果做餡比較簡單不用自己做餡料，把水果切丁包進去就可以，一樣超好吃的哦。 冷藏後食用口感更好
-
小貼士
所在的分類
相關食譜
糯米粉,澄粉（小麥澱粉）,糖,椰漿,油,豆沙餡,椰蓉
綜合評分 7.7
芒果,糯米粉,牛奶,白砂糖,椰蓉/椰絲
綜合評分 9.3
糯米粉,糖,水,玉米油,芒果,椰蓉
綜合評分 9.7
紅薯,糯米粉,玉米澱粉,牛奶,橄欖油,糖,椰蓉
綜合評分 7.9
椰子汁,玉米澱粉,糯米粉,糖粉,黃油,榴蓮（換成你喜歡的水果也可以喲∼）,椰蓉
綜合評分 9.7
糯米粉（我用的三象的）,白砂糖,純牛奶,清水,淡奶油（雀巢）,芒果,椰蓉
綜合評分 7.6
南瓜,糯米粉,澄面,椰蓉,糖
綜合評分 9.6
芒果,牛奶,椰漿,糯米粉,椰蓉,糖粉,玉米澱粉,無鹽黃油
綜合評分 8.8
水磨糯米粉,玉米澱粉,糖,油,水,蜜豆,抹茶粉
綜合評分 7.7