蛋黃,黃油,白糖,低筋麪粉
綜合評分 7.3
黃油版蛋黃酥
綜合評分 7.4
豬油做的蛋黃酥起酥得非常好，但唯一缺點就是放久會有油腥味。上次都豬油蛋黃酥唯一的遺憾是沒有用自己腌的新鮮咸蛋和Q彈麻薯。這次彌補遺憾做些巨無霸蛋黃酥讓自己吃個夠！
用料
做法
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將咸蛋黃撒上白酒上下火180度烤制10分鐘
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黃油隔水軟化成液
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將油皮材料放入攪拌機攪拌至30分鐘。然後放入盤中蓋上保鮮膜醒發。冬天黃油容易變硬，最好隔水揉。最後放置醒發20分鐘
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將食材分成十份。我的蛋黃酥可是相當的大
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將分好的油酥揉成球，將油皮包住油酥成球。用 面杖按成長條，卷邊。蓋上保鮮膜靜置20分鐘。醒發過程中將麻薯蒸制20分鐘
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疊被子法。共三層。酥皮才會多
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疊被子法。再將此被子疊好後用 面杖 成圓形
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將豆沙分成十份，豆沙包裹住烤好的蛋黃。再將餡料疊加在皮上。
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牢牢包裹好，刷上蛋液。最後撒上黑芝麻。烤箱預熱5分鐘。上下火180烤制35分鐘
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巨無霸黃油蛋黃酥出爐啦
小貼士
冬天比較冷皮較難撼
所在的分類
相關食譜
中筋麪粉,黃油,水,糖,低筋麪粉,紫薯粉,黃油,豆沙餡(蛋黃酥餡料）,鹹蛋黃（蛋黃酥餡料）,芋泥（香芋酥餡料）
綜合評分 9.9
用料,油皮︰,新良中筋粉,黃油,糖分,水,油酥︰,低筋粉,黃油,麻薯︰,藍黛麻薯預拌粉,德亞全脂牛奶,水,鹽,玉米油,豆沙︰,豆沙,咸鴨蛋黃︰,蛋黃,白酒,蛋黃液︰,蛋黃,芝麻,肉松
綜合評分 7.4
中筋面粉,黃油,細砂糖,水,低筋面粉,黃油
綜合評分 8.1
油皮,中筋麪粉,黃油,糖粉,水,油酥,低筋麪粉,黃油,糯米餡,糯米粉,水,細砂糖,色拉油,表面,全蛋液,黑芝麻或白芝麻
綜合評分 7.6
油皮,中筋麪粉,黃油,糖粉,水,油酥,低筋麪粉,黃油,糯米餡,糯米粉,水,細砂糖,色拉油,表面,全蛋液,黑芝麻或白芝麻
綜合評分 8.0
精製椰子油,芥菜籽油或任何液體無味植物油,自制酸奶,海鹽,有機黃原膠,甜菜糖或任何甜味劑（打發黃油用）,大豆卵磷脂
綜合評分 9.2
蛋黃,砂糖,奶粉,植物油,低粉,炒熟的黑芝麻
綜合評分 7.6
高筋粉,胚芽,干酵母,牛奶,鹽,細砂糖（我放了20克）,淡奶油,蛋黃
綜合評分 7.8
高筋粉,胚芽,乾酵母,牛奶,鹽,細砂糖（我放了20克）,淡奶油,蛋黃
綜合評分 7.5