做法

• 把糯米餡材料中的水，油，糖放入鍋中煮沸後關火，倒入糯米粉拌勻，冷卻後放入冰箱冷藏。

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  油皮材料中的黃油隔水融化，把其他水油皮材料全部放入黃油中（麪粉和糖粉提前過篩），揉成團後蓋上保鮮膜醒一下。

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  油酥材料中的黃油隔水融化後，倒入過篩後的麪粉揉成團，蓋上保鮮膜。

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  油皮和油酥各分成均勻十等分，蓋上保鮮膜備用，最好保鮮膜上再蓋上一塊溼布，這樣麪糰比較軟，後面包餡比較容易！

• 取一塊油皮揉圓按扁，包入一份油酥，收口朝下。

• 都包好後成了十份麪糰，蓋上保鮮膜和溼布放置在一邊。

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  取一份麪糰壓扁，用擀麪杖擀成牛舌狀。

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  從一邊向另一邊捲起。

• 把面卷壓扁

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  再用擀麪杖擀成麪皮

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  從一邊向另一邊捲起，十份麪糰都按照這幾步卷好，蓋上保鮮膜和溼布放置。

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  從冰箱取出糯米餡分成十份，待用。

• 取一份面卷，用手指在中間向下壓一下。

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  兩邊捏起後向中間聚攏，然後向下壓，形成一個麪餅。

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  把麪餅擀成一箇中間厚，邊微薄的麪皮。

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  在麪皮上放入一份糯米餡，包好後收口朝下。

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  用手把麪糰壓扁或用擀麪杖擀一下，直到厚度符合自己心中老婆餅的厚度就可以了。

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  表面刷上蛋液，撒上芝麻，然後用刀劃三道，要劃到可以看到糯米餡的深度，這樣烤出來更好看！

• 烤箱預熱，180度20分鐘就可以了。

• 真的是層層酥脆，直掉渣！