做法

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  以宜家杯子為參照，兩個土豆削皮。

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  用刨絲器切薄片，用大量涼水浸泡。減少烹飪過程中的澱粉量，以免影響口感。

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  大蔥切段，臘肉、蒜苔切丁。

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  鍋里放油，熱油煸出臘肉中部分油。不想被油濺到的話最好轉中火。

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  如果喜愛麻辣，此時可以放干花椒辣椒。此處為照顧他人需要，省略麻辣。直接放了蔥和蒜苔。炒出香味。

• 土豆片淘洗後撈出瀝干（此步在煸油的時候可以做）。將土豆片加入鍋中，快速翻炒。改中火，加蓋燜制5分鐘。

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  開蓋加入1/2teaspoon的鹽，1 table spoon的醬油，翻炒均勻起鍋。