做法

• 處理臘肉︰如果你和我一樣買到的是晾過很久的四川臘肉，那請遵循 洗-煮 這個步驟，不然的話咸的沒辦法吃。煮好後切成小塊，備用。

• 準備米飯︰我用的是香噴噴的東北大米，洗幾遍就好了，不用泡。平時在澳洲只能買到台灣大米，洗過三遍之後最好泡半小時，但東北米我試過，泡了就會很軟。臘肉飯需要顆粒感鮮明的米。

• Now here comes the miracle…米洗好放入電飯鍋，加入適量水（根據日本人的說法米︰水=1:1.2），把切好的臘肉鋪在上面，倒入生抽。我用的是海天味極鮮，據說比較甜，不那麼咸，也不上色，所以剛剛好。用其他的話根據口味調整，別忘了臘肉本身也是咸的。按下煮飯鍵，準備碗筷吧。